lunedì 4 luglio 2016
Zucchine Ripiene Vegan
Qualche giorno fa nell'orto io e mia nonna stavamo raccogliendo verdure, lei si è ricordata di quando nei pomeriggi estivi preparavamo insieme le zucchine ripiene questo fantastico buonissimo piatto. Mentre cucinava io la guardavo incantata e aspettavo di essere grande per poterle rifare, si lasciava aiutare e mi insegnava dei piccoli e preziosi trucchi.
Immaginavo chissà per chi avrei potuto cucinare quel piatto?A chi avrei potuto svelare quelle magie...
Il cibo è fatto anche di ricordi e ci aiuta a rivivere momenti piacevoli.
Ingredienti:
- 5 zucchine
- 1 panetto di tofu
- pangrattato
- lievito alimentare in scaglie
- pomodori secchi
- menta
- curcuma
- una manciata di semi (lino,girasole,zucca tostati e macinati)
Procedimento:
Sbollentare le zucchine per 10 minuti circa, tagliarle con un coltello a metà ed estrarre la polpa.
Nel mixer unire la polpa e i restanti ingredienti(escluse le zucchine), azionarlo finchè non otterrete un composto omogeneo e cremoso.
Riempire le zucchine con la crema, io mi sono aiutata con un cucchiaino e disporle su una teglia ricoperta da carta forno. Infornare a 200° per 20 minuti. Sono buone anche se servite fredde.
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