lunedì 4 luglio 2016

Zucchine Ripiene Vegan



Qualche giorno fa nell'orto io e mia nonna stavamo raccogliendo verdure, lei si è ricordata di quando nei pomeriggi estivi preparavamo insieme  le zucchine ripiene questo fantastico buonissimo piatto. Mentre cucinava io la guardavo incantata e aspettavo di essere grande per poterle rifare, si lasciava aiutare e mi insegnava dei piccoli e preziosi trucchi.
Immaginavo chissà per chi avrei potuto cucinare quel piatto?A chi avrei potuto svelare quelle magie...
Il cibo è fatto anche di ricordi  e ci aiuta a rivivere momenti piacevoli.

Ingredienti:
  • 5 zucchine
  • 1 panetto di tofu 
  • pangrattato
  • lievito alimentare in scaglie 
  • pomodori secchi 
  • menta
  • curcuma 
  • una manciata di semi (lino,girasole,zucca tostati e macinati)
Procedimento:

Sbollentare le zucchine per 10 minuti circa, tagliarle con un coltello a metà ed estrarre la polpa.
Nel mixer unire la polpa e i restanti ingredienti(escluse le zucchine), azionarlo finchè non otterrete un composto omogeneo e cremoso.
Riempire le zucchine con la crema, io mi sono aiutata con un cucchiaino e disporle su una teglia ricoperta da carta forno. Infornare a 200° per 20 minuti. Sono buone anche se servite fredde.