Tiramisù

Questa versione del tiramisù è priva di olio di palma,la base è di pan di spagna perchè non ho trovato biscotti che mi piacessero.

Per il pan di spagna ho usato la ricetta di Solo Dolcezze che è sicuramente la più simile all'originale.

jhttp://ni6931.wix.com/solodolcezze#!pan-di-spagna/c1krj

INGREDIENTI:

• 280 g farina 
• 20 g di fecola o amido
• 200 g zucchero integrale di canna 
• 270 g latte vegetale
• 100 g di olio di girasole
• 40 g di olio di oliva 
• un pizzico di curcuma 
• una bustina di lievito
• un pizzico di bicarbonato

PROCEDIMENTO:

Setacciare gli ingredienti secchi,in una brocca versare i due oli,lo zucchero,aggiungere la curcuma ed emulsionare con un minipiner per ossigenare.Versare gli ingredienti liquidi sugli ingredienti secchi ed amalgamare per alcuni minuti.

Distribuire uniformemente il  composto in una placca da forno oliata e infarinata.Cuocere a 175° per 22 minuti.

Come bagna ho usato il caffè mischiato al latte di soia 

Per la crema 

INGREDIENTI:

• 100 g di mandorle 
• 100 g di farina di cocco
• 200 g di latte di cocco o di mandorle
• 4 cucchiai di sciroppo di riso 

PROCEDIMENTO

Frullare le mandorle con la farina di cocco finchè non si formerà un burro,aggiungere il latte di cocco.La crema non deve essere liquida ma deve risultare morbida 

Infine alternare gli stati di pan di spagna e gli stati di crema,e lasciar riposare in frigo per una notte o in freezer per due ore

VEGGIE BURGERS DIY

BURGER DI LENTICCHIE

BURGER DI SEITAN

Il burger,una polpetta controversa,simbolo di un'alimentazione frenetica,meccanica e poco salutare.

Con queste ricette vi invito ad autoprodurlo e a gustarlo tranquillamente,in compagnia,parlando del più e del meno,a volte c'è bisogno di fare pausa.

Trasformiamo il significato del cibo e adattiamolo alle nostre esigenze.

BURGER DI LENTICCHIE

Ingredienti:

• 200 g di lenticchie 
• 2 patate 
• 100 g di pangrattato 
• 1 cucchiaio di olio evo
• rosmarino
• paprika
• timo
• prezzemolo
• aglio 
• pomodori secchi
• sale o miso 

Procedimento:

Sciacquate le lenticchie sotto l'acqua,lasciatele in ammollo per un'ora con un cucchiaino di bicarbonato,fatele cuocere per 30 minuti.
Lessate le patate e riducetele in poltiglia con una forchetta.
Scolate bene le lenticchie e frullatele aggiungendo gli aromi e infine compattate iltutto unendo le patate,mescolate,create i vostri burger con le mani oppure se volete ottenere una forma perfetta stendete l'impasto e usate un bicchiere come formina.

BURGER DI SEITAN:

Ingredienti

• 300 g di seitan autoprodotto
• un cucchiaio di olio 
• un cucchiaio di tamari 
• prezzemolo 
• rosmarino 
• salvia 
• un quarto di cipolla tritata finemente
• una carota tritata finemente

Procedimento:

Fate saltare in padella la carota e la cipolla con un filo d'olio. 

Aiutandovi con un mixer tritate finemente il seitan,amalgamate tutti gli ingredienti,create un impasto compatto,con le mani formate delle palline e pressatele un po' alle estremità.Gli ingredienti che ho scelto sono una base,voi  potete aggiungerne altri (patate,bietole,spezie...)

Riscaldate una padella antiaderente e fate cuocere i burger su entrambi i lati.

Restando in tema di autoproduzione e di seitan vi invito a questo corso:

FORMAGGIO DI ANACARDI RAW

INGREDIENTI ;

• 200 g anacardi al naturale
• il succo di mezzo limone
• 200 g di acqua 
• un cucchiaio di olio evo
• un pizzico di sale
• spezie e aromi a vostra scelta 

PROCEDIMENTO:

Lasciate in ammollo gli ancardi per circa 8 ore,devono apparire gonfi e reidratati.

Tritate gli ancardi finemente,aggiungete poco a poco l'acqua e il succo di limone,continuate a tritare finchè la crema non risulterà omogenea, inseritela in una garza o in un colino a trama fitta ponete un peso sopra la crema in modo da creare una specie di pressa(io ho usato un pacco di riso),fate scolare il liquido in eccesso per qualche ora.

Riponete la crema in frigo per una notte.

Il vostro formaggio è pronto!

Potete aggiungere spezie,erbette il sapore delicato degli anacardi si accosta bene anche con sapori più decisi,la consistenza cremosa vi permette di variare la forma in base ai vostri gusti.