Pesche Dolci vegan

Ciao!
Ogni anno durante il periodo primaverile la mia famiglia cucina le pesche, la ricetta viene tramandata da generazione in generazione e più o meno tutti(anche mio fratello) danno una mano nella preparazione di questo dolce, che poi mangiamo insieme.
Quando sono diventata vegana uno dei primi piatti che ho veganizzato è stato questo, perchè mi sentivo esclusa dalla tradizione, così mi sono fatta le mie pesche sotto gli occhi increduli e un po' risentiti di mamma e nonna, sostituendo l'alchermes con il succo alla fragola.Dopo sette anni da quella prima volta sono felice e orgogliosa di portare in tavola la mia versione d questo dolce emiliano.
Spero piacciano anche a voi!

Le stelline al pan di spagna con crema bianca (Pasticcini vegani)

Questi pasticcini non hanno bisogno di molte presentazioni.
Non contengono olio di palma o altri grassi idrogenati ma sono ugualmente belli e buoni.
Il pan di spagna soffice e la crema bianca morbida, profumatissimi per una merenda da favola...

Ingredienti:

• Pan di spagna

• 100 g farina di mandorle
• 100 g cocco rapè 
• 200 g di latte di cocco o di mandorle
• 3 cucchiai di sciroppo di riso 
• vaniglia
•  1 cucchiaio di burro di cacao 

Pert la bagna:

• infuso di frutti rossi 
• succo di arancia
• 1 cucchiaio di sciroppo di riso 
• vaniglia  

Per la glassa

•  zucchero a velo 
• succo di limone

Procedimento:
Per prima cosa frullare  bene le farine di mandorle e cocco aggiungere il dolcificante
Incorporare poco alla volta il latte vegetale a filo.
Lasciate riposare per un paio d'ore in frigo

Tagliare il pan di spagna a metà, spennellare la bagna su entrambe le parti, spalmare la crema in mezzo e ricoprire con un secondo strato di pan di spagna.
Lasciare riposare in frigo per una notte, il giorno seguente tagliare il pan di spagna con un coppa pasta della forma che preferite (cuore, stella..)e decorare a piacere.

Spero che vi piacciano queste stelline, sono molto delicate e semplici, per regalarsi un po' di coccole.
I fiorellini del biancospino hanno un profumo dolce, possono essere usati in infusione, per ottenere un effetto calmante contro l'insonnia.
Alla prossima ricetta!

Raw Vegan Falafel

Ciao!
Si avvicina la primavera sempre di più, adesso molti alberi sono in fiore tutto sboccia anche se le mie giornate libere sono caratterizzate dal vento (forte) e dal cattivo tempo...Spero che esca presto il sole per poter passare più tempo all'aria aperta.
Oggi vi propongo questa ricetta fatta con tanti semi, sembra incredibile ma assomiglia davvero come sapore al classico falafel, sono sicura che vi piacerà!

Ingredienti

• 200g di semi di girasole ammollati per 6 ore
• 1 cucchiaio di olio
• 4 pomodori secchi 
• 1 carota grattugiata 
• rucola
• prezzemolo 
• tamari 
• cipolla
• erbe aromatiche
• salsa tahin 

Procedimento

Togliere i semi di girasole dall'acqua di ammollo, sciacquare e inserire nel mixer insieme a tutti gli altri ingredienti, frullare tutto fino ad ottenere un composto abbastanza liscio e compatto.
Prelevare un cucchiaio di composto e formare delle polpettine con le mani appiattendole alle estremità.

Mettere i falafel nell'essiccatore per una notte a 40°, fuori devono risultare croccanti e all'interno  morbide.
Si possono accompagnare con un'insalata o con delle verdure a piacere, io ho aggiunto un po' di panna di cocco oppure del formaggio di anacardi, ottime anche come aperitivo.

Chips di Cavolo Riccio Raw-Light

Ciao a chiunque capiti su questo blog,
Queste chips di cavolo riccio sono buone sotto tutti i punti di vista, per fare il pieno di nutrienti senza rinunciare alla croccantezza, da bambini tutti mangiavamo le patatine in busta con l'effetto una tira l'altra, questo piatto ha le stesse caratteristiche, è molto appetitoso, fa cric croc ed è sano e leggero.
Se non sapete come far apprezzare il cavolo ai vostri bambini provate questa ricettina super facile, sono certa che vi piacerà!

Ingredienti

•  400 g di cavolo riccio 
•  2 cucchiai di tamari 
• 3 cucchiai di olio evo 
• 100 g di anacardi ammollati per almeno quattro ore 
• succo di un limone
• un pizzico di gomasio 

Procedimento:

Inserire tutti gli ingredienti nel mixer eccetto il cavolo riccio e frullare fino ad ottenere una crema.
Pulire accuratamente il cavolo riccio ,togliete il gambo (se siete schizzinosi), asciugare il cavo.
Immergere le foglie di cavolo riccio nella crema, disporre sulle griglie dell' essicattore cercando di non accavallare le foglie,azionare l'essiccatore  a 40° per circa 12 ore.
Servire con una salsa a piacere.Quella che vedete nell'immagine è panna di cocco aromatizzata con rucola, gomasio e limone.
Grazie per essere passati a trovarmi!
Vi aspetto alla prossima ricetta!

Vellutata di Zucca

Ciao,
Oggi vi propongo un piatto semplice ma buonissimo, bastano pochi ingredienti per fare un' ottima vellutata approfitto delle ultime zucche quelle di quest'autunno che possono essere utilizzate perchè si conservano durante l'inverno,  per fare la mia vellutata arancione, molto coreografica e deliziosa.
L' ho decorata con semi di zucca. con prezzemolo tritato e con un  cracker crudista

•  500 g di zucca
• 2 patate di media grandezza
• 400 g acqua
• una cipolla
• olio evo 
• sale
• pepe

 Procedimento:

Pulire la zucca e tagliarla a cubetti, fare lo stesso con le altre verdure.
Far rosolare in una casseruola la cipolla con un filo d'olio e un po' di sale, aggiungere le verdure e l'acqua bollente, coprire con un coperchio e mescolare di tanto in tanto.
Dopo circa 40 minuti spegnere il fuoco e con l'aiuto di un minipimer creare una crema.
Ok ora è pronta per essere mangiata, si può condire con un filo di olio evo e dei crostini abbrustoliti un padella belli croccanti, secondo me il contrasto morbido croccante è fantastico.

Grazie per essere passati!

Biscotti Buon Risveglio

Ciao
Se non avete molta voglia di alzarvi al mattino questi biscotti fanno per voi, sono morbidi e friabili, al gusto di ciccolato e arance, potete conservarli per una settimana dentro un contenitore, a me piacciono le scatole di latta un po' scolorite...

 Ingredienti

• 200 g di farina
• 100 g di zucchero di canna
•  100 ml di olio semi di girasole
• 50 ml acqua
• 50 g di cacao 
• scorza di arancia
• pepe nero
• 1 cucchino di lievito per dolci 
• cardamomo

Procedimento
 Accendere il forno elettrico a 180°.
 In una ciotola unire tutti gli ingredienti secchi, versare successivamente olio e acqua evitando i grumi.
Creare delle palline, schiacciarle iun po' con le mani e adagiarle su di una teglia ricoperta da carta forno.
Infornare per 30 minuti.

Spero vi piaccia questa veloce idea per la colazione!
Alla prossima ricetta!