venerdì 18 aprile 2014

Panna cotta con salsa di fragole





Ingredienti:
Per la panna cotta

  • 400 g panna di avena da cucina (ho scelto questa panna perchè non contiene olio di palma,si chama avena cusine)
  • 100 g latte vegetale 
  • 100 g malto di riso
  • 1 cucchiaino abbondante di agar agar 
  • vaniglia (facoltativa)
Per la salsa alle fragole:
  • 100 g di fragole 
  • succo di mezzo cedro 
  • un cucchiaino di malto di riso 
Procedimento:
Fate sciogliere a freddo l'agar agar nel latte,in un pentolino amalgamate panna, malto, latte +agar agar.Portate ad ebollizione a fuoco lento per circa 5 minuti.Versate nello stampo che preferite,mettete la panna cotta in frigo per almeno un paio d'ore meglio se per tutta la notte.

In un pentolino a doppio fondo mettete le fragole(lavate e tagliate a spicchi),un cucchaio di malto di riso ,il succo di mezzo cedro,cuocete il tutto per qualche minuto poi frullare ,se vi danno fastidio i semini potete filtrare la salsa.

giovedì 17 aprile 2014

FARIFRITTATA ALLA CICORIA




Ingredienti

100 g cicoria (cotta per qualche minuto in padella)
100 g farina di ceci
50 g farina di riso
300 ml acqua
un pizzico di bicarbonato
olio evo
sale

Procedimento
Incorporare l'acqua alla farina poco alla volta per evitare i grumi, aggiungete un pizzico di bicarbonato e un pizzico di sale.Lasciate riposare in frigo
Fate saltare la cicoria con un cucchiaino di olio in padella per qualche minuto(solo per ammorbidirla)nella stessa padella potete cuocere la farifrittata
In una ciotola incorporate la pastella alla cicoria i mescolate,passate un filo d'olio su una padella antiaderente e versate il composto,fate cuocere su entrambi i lati,giratela aiutandovi con un coperchio o un patto dello stesso diametro della padella.
C'è a chi piace sottile e a chi consistente,a me piace sottile e croccante quindi metto poco impasto,con queste dosi mi escono due farifrittate

martedì 15 aprile 2014

Tempo di asparagina





Arriva la primavera,spuntano gli asparagi selvatici saporiti e gratis,non bisogna fare altro che raccoglierli,sono esattamente come quelli coltivati ma hanno un sapore più deciso,di solito li uso per la farifrittata ma ero molto affamata e così ne ho ricavato una crema che può essere usata sia per condire la pasta sia per le bruschette.

Ho cotto gli asparagi a vapore e frullato i gambi con un cucchiaio di olio evo e uno spicchio d'aglio,lasciando intatte le punte che preferisco mangiare così,la foto non è curata,avevo davvero fretta di mangiare i miei asparagi del bosco.