Rovi e Torta alle more selvatiche

In questo periodo mi sono presa una pausa e sono scappata in montagna insieme a Haru.
Giriamo per i boschi e raccogliamo fiori e cibo rispettando le piante e l'ambiente, senza prendere più del necessario.
Ieri ho fatto un pan di spagna soffice e l'ho farcito con la crema pasticcera e con le more, l copertura è di latte di cocco e burro di cacao

Per il pan di spagna
http://tanaliberatuttii.blogspot.it/2015/02/tiramisu.html

Per la crema pasticcera

http://tanaliberatuttii.blogspot.it/2015/07/torta-ai-lamponi.html

Vi lascio un po' di immagini che ho scattato, non ho molta voglia di scrivere ma mi fa piacere condividere con voi questi momenti magici

BRIOCHES BICOLORE RIPIENE DI CREMA AL CACAO

Ogni tanto ci vuole una colazione speciale, in questo momento ho la possibilità di mangiare all'aperto, rilassarmi e guardare le montagne all'orizzonte.

Rinfrescare la pasta madre e fare delle piccole brioches bicolore (cioccolato e vaniglia) ripiene di crema pasticcera al cacao, i lunghi tempi che servono per la lievitazione sono ripagati dal sapore di casa così rassicurante...

La ricetta per l'impasto base delle brioches è Qui
Dopo aver fatto l'impasto base l'ho diviso in due parti uguali, ad una parte ho aggiunto due cucchiai di cacao amaro all'altra ho aggiunto l'essenza naturale di vaniglia, ho mescolato separatamente e ho formato due dischi uno nero e uno bianco, li ho sovrapposti infine con un coltello ho tagliato i cerchi a spicchi, arrotolandoli su se stessi partendo dalla base.
Nella teglia oliata e infarinata ho disposto le brioches distanziandole tra loro  e ho fatto lievitare per 8 ore, in un posto tiepido e riparato dalle correnti.
Trascorso il tempo della lievitazione ho infornato a 180° per 20 minuti.

Mentre facevo cuocere le brioches ho fatto la crema pasticcera Qui la ricetta, ho aggiunto alla crema pasticcera due cucchiai di cacao amaro e ho mescolato.
Con una sac à poche ho bucato le brioche nella parte inferiore per riempirle di crema.

Tagliolini di zucchine con crema di barbabietola

Buonissime, ricche di sali minerali e di vitamine.Le zucchine proteggono i nostri occhi e la nostra pelle grazie ai carotenoidi e all'acido folico che contengono.

Ingredienti

per i tagliolini:
zucchine
mezzo limone

per la crema di barbabietola:
mezza barbabietola cruda
la parte interna delle zucchine avanzata dai tagliolini
una manciata di pinoli
olio evo
limone
sale

Bastano pochi minuti per fare i tagliolini di zucchine, avevo provato a farli a mano ma il risultato esteticamente non mi convinceva così ho comprato in un negozio di casalinghi un attrezzo che assomiglia a un temperamatite con la lama dentellata(l'ho pagato 9 euro), si inserisce la zucchina e si gira, escono dei tagliolini e noterete che la parte interna della zucchina non viene 'temperata',quindi avanza, io l'ho usata per fare il pesto.
Una volta ottenuti i tagliolini di zucchina li ho conditi con il limone per evitare l'ossidazione poi ho fatto il sugo mettendo tutti gli ingredienti elencati sopra nel mixer e frullando fino ad ottenere la consistenza desiderata.
Infine ho unito i tagliolini al sugo e ho servito. Si possono fare anche a mano tagliando con il coltello delle fettine verticalmente che poi dovrete tagliare nuovamente fino a farle diventare molto sottili.

Cheesecake Raw Ribes e Mirtilli

Per la cheesecake non servono presentazioni è un dolce conosciutissimo, la mia versione è raw, fresca con tanti mirtilli ribes e lamponi!

Ferragosto è vicino, questa è una torta ideale per concludere un pranzo in famiglia, con gli amici oppure da soli.

Ingredienti:

Per la base 

• 100 g di mandorle
• 100 g di cocco rapè
• 100 g di fichi secchi 
• 2 cucchiai di olio di cocco

 Per la crema ai frutti di bosco

• 150 g di anacardi (ammollati per 8 ore)
• succo d'agave a piacere 
• 1 cucchiaio di olio di cocco
• il succo di mezzo limone 
• 150 g di frutti di bosco 

Per la crema bianca al cocco

• un lattina di latte di cocco
• succo d'agave a piacere 
• cocco rapè
• vaniglia

Per fare la base croccante nel mixer ho messo gli ingredienti, ottenendo un composto uniforme e abbastanza compatto che ho inserito sul fondo della tortiera pareggiandolo con le mani .

Per il primo strato, quello ai frutti di bosco,  ho frullato tutti gli ingredienti elencati, ho versato il composto sopra la base livellandolo con la spatola, per farlo stabilizzare l'ho lasciato nel freezer un paio d'ore. Nel frattempo ho mescolato il latte di cocco insieme agli altri ingredienti per creare il secondo strato al cocco. Trascorse le due ore ho estratto la torta dal freezer versando la crema al cocco sopra lo strato ai frutti di bosco.

Infine ho riposto la torta nel freezer per una notte, prima di servirla ho tolto l'anello della tortiera e l'ho lasciata per un' ora nel frigo a scongelare.

Oggi mentre mangiavo la cheesecake ascoltavo questa canzone  e mi godevo l'aria del ventilatore.

Salsine raw estive

Queste salsine sono un accompagnamento perfetto per gli spaghetti raw di zucchine, sono spettacolari insieme all'insalata, con i pomodorini freschi...

Le basi :

Il formaggio raw di anacardi (Qui la ricetta)

Crema di mandorle raw

• 100 g di mandorle (lasciate in ammollo per una notte)
• una tazzina di acqua 
• 2 cucchiai colmi di olio evo 
• sale

Ho inserito tutti gli ingredienti nel mixer e ho frullato in modo da ottenere una crema il più possibile uniforme .

Alle basi ho unito verdure di stagione:

• rapa rossa + crema do mandorle
• basilico + formaggio di anacardi
• carote+ crema di mandorle
• pomodori essiccati+ crema di mandorle

Il procedimento è sempre lo stesso, ho frullato le verdure a pezzetti insieme alle basi.
Buonissime, la semplicità vince sempre!

Le foto che faccio sono elementari, non ho studiato fotografia anche se mi è sempre piaciuto fotografare fin da bambina e sopratutto mi piace un sacco guardare le foto. C'è da dire che non ho la reflex. Forse un giorno quando sarò ricca me la comprerò insieme a mille obiettivi poi seguirò un corso di fotografia e mi comprerò anche tutti gli oggettini da inserire nelle foto, quel giorno temo che non arriverà mai quindi continuerò a fare foto senza profondità di campo.A me piacciono questo è l'importante! Spero che la mia macchina fotografica attuale non si rompa perchè ci sono affezionata, è comunque una buona macchina.