Strudel di mele sugar free

Un vortice di mela,uvetta e cannella

Ingredienti per la pasta brisè:

• 200 g farina
• 100 g acqua fredda
• 50 g olio di semi 
• 1 cucchiaio di sciroppo di riso 

Procedimento:

Disponete la farina a fontana,aggiungete l'olio, lo sciroppo di riso e poco a poco l'acqua fredda.

Mescolate velocemente con le mani.

Il composto  non deve risultare appiccicoso.

Lasciate riposare in frigo per 30 minuti.

Ingredienti per il ripieno:

• 3 mele
• 50 g pangrattato
• 100 g uvetta 
• 20 g pinoli 
• cannella
• succo di un limone 
• olio di semi 

Procedimento:

Sbucciate le mele e tagliatele a fette sottili ricopritele con il succo di un limone per evitare l'ossidazione,reidratate l'uvetta,fate abbrustolire il pangrattato per qualche minuto in una pentola con un filo d'olio.

Prendete l'impasto e con l'aiuto di un mattarello formate un rettangolo di spessore 5 mm,versate il pangrattato e stendetelo per tutta l'area del rettangolo (servirà ad assorbire eventuali succhi  durante la cottura).adagiate in modo uniforme le mele,i pinoli e l'uvetta ben strizzata

Partendo da un lato arrotolate l'impasto su se stesso(non è un passaggio difficile come sembra,potete aiutarvi con la carta forno).

Infornate a 180° per 40 minuti.Sfornate , se vi piace l'effetto lucido spennellate  lo strudel con lo sciroppo di riso

La naturale dolcezza delle mele vi sorprenderà!

Crema di topinambur e zucca

Il topinambur o rapa tedesca è un pianta spontanea che avrete sicuramente incontrato in campagna lungo le rive e nei pressi dei terreni incolti,è un fiore giallo vivace il cui capolino si muove seguendo gli spostamenti del sole,infatti questa pianta appartiene alla stessa famiglia del più noto girasole.
La parte commestibile è il tubero che si può raccogliere dopo l'autunno,quando la fioritura sarà terminata,il suo sapore è a metà tra il carciofo e la patata,insomma squisito.
Tutti coloro che hanno la fortuna di avere uno spazio verde dovrebbero coltivare questa pianta che è rustica e non richiede particolari attenzioni,ha bisogno solo di una buona esposizione alla luce.
Il tubero della rapa tedesca migliora la digestione, rinforza le difese immunitarie,aiuta la vista,abbassa l'indice glicemico e pare abbia anche proprietà afrodisiache!
Vi consiglio questa ricetta che vi riscalderà e vi darà la forza per affrontare l'inverno.

Ingredienti:

• 500 g zucca
• 300 g topinambur
• mezza cipolla
• 1 Litro di brodo vegetale
• 1 cucchiaino di curcuma
• olio evo
• sale

Procedimento:

Tagliate a cubetti la zucca e il topinambur.

Portate ad ebollizione il brodo vegetale dentro il quale avrete sciolto la curcuma.

Fate dorare la cipolla con un filo d'olio evo, aggiungete la zucca e il topinambur,versate il brodo bollente un po'alla volta, a cottura ultimata (quando il composto sarà morbido e la forchetta affonderà completamente) se necessario, fate evaporare il brodo in eccesso e frullate il tutto.

Potrete condire la vostra crema con un filo d'olio e per renderla ancora più appetitosa aggiungete dei crostini di pane abbrustoliti in padella.