Il topinambur o rapa tedesca è un pianta spontanea che avrete sicuramente incontrato in campagna lungo le rive e nei pressi dei terreni incolti,è un fiore giallo vivace il cui capolino si muove seguendo gli spostamenti del sole,infatti questa pianta appartiene alla stessa famiglia del più noto girasole.
La parte commestibile è il tubero che si può raccogliere dopo l'autunno,quando la fioritura sarà terminata,il suo sapore è a metà tra il carciofo e la patata,insomma squisito.
Tutti coloro che hanno la fortuna di avere uno spazio verde dovrebbero coltivare questa pianta che è rustica e non richiede particolari attenzioni,ha bisogno solo di una buona esposizione alla luce.
Il tubero della rapa tedesca migliora la digestione, rinforza le difese immunitarie,aiuta la vista,abbassa l'indice glicemico e pare abbia anche proprietà afrodisiache!
Vi consiglio questa ricetta che vi riscalderà e vi darà la forza per affrontare l'inverno.
Ingredienti:
- 500 g zucca
- 300 g topinambur
- mezza cipolla
- 1 Litro di brodo vegetale
- 1 cucchiaino di curcuma
- olio evo
- sale
Procedimento:
Tagliate a cubetti la zucca e il topinambur.
Portate ad ebollizione il brodo vegetale dentro il quale avrete sciolto la curcuma.
Fate dorare la cipolla con un filo d'olio evo, aggiungete la zucca e il topinambur,versate il brodo bollente un po'alla volta, a cottura ultimata (quando il composto sarà morbido e la forchetta affonderà completamente) se necessario, fate evaporare il brodo in eccesso e frullate il tutto.
Potrete condire la vostra crema con un filo d'olio e per renderla ancora più appetitosa aggiungete dei crostini di pane abbrustoliti in padella.
