Crostata con crema al cocco e ganache al cioccolato

L'inverno è arrivato, fa freddo, nevica, per me è la prima nevicata dell'anno.

Tutto è silenzioso e bianco.

Spero  di trovare il tempo per fare una passeggiata in mezzo alla neve.

La torta che ho cucinato oggi mi sembra perfetta per la stagione invernale, in sincronia con il tempo, una crostata di pasta frolla farcita con crema di cocco e ganache al cioccolato fondente da mangiare la sera mentre fuori nevica.

• Pasta frolla vegan

Per la crema al cocco

• 400 g latte di cocco 
• 50  g zucchero di canna
• 15 g di amido di mais
• 2 cucchiai di farina di carrube

Portare ad ebollizione il latte di cocco, aggiungere l'amido e la farina di carrube precedentemente sciolti in una tazzina di latte, fate bollire il tutto per 5 minuti.

Lasciate riposare in frigo per almeno una notte.

Per la ganache al cioccolato

• 100 g di latte di cocco
• 250 g di cioccolato tritato finemente

In un pentolino portare il latte di cocco alla temperatura di 50°, nella ciotola  in vetro resistente al calore versare il cioccolato in scaglie e poco alla volta unire il latte mescolando dall'interno verso l'esterno.

Rivestire una tortiera di diametro 20 cm con la frolla,bucherellare la base con una forchetta, infornare per 30 minuti a 180°.

Farcire la base con la crema al cocco.

Con l'aiuto di una sac a poche decorare la superficie.