TanaLiberaTutti - Cucina Vegana

Lasagne invernali 

Ingredienti per la pasta fresca vegan:

• 200 g farina di grano duro 
• 100 g farina di tipo 0
• 150 g acqua
• un cucchiaio di olio evo (facoltativo )
• sale 
  

Ingredienti per il ripieno

• 300g zucca
• un mazzo di bietole

Ingredienti per la besciamella:

• due cucchiai colmi di farina
• due cucchiai colmi di olio evo
• due bicchieri di latte vegetale o brodo vegetale
• un pizzico di noce moscata
• un pizzico di sale

Procedimento:

1. Amalgamare  tutti gli ingredienti indicati per la pasta fresca: farina di grano duro, farina 0, acqua, olio e sale; mescolare bene.
   L'impasto deve risultare sodo, lasciare riposare  per circa 30 minuti all'interno di un contenitore chiuso .
2. Pulite le bietole, tagliatele a striscioline; sbucciate la zucca, tagliatela a cubetti e cuocete entrambe a vapore per 10-15 minuti;con l'aiuto di un frullatore o un tritatutto create una crema. Lasciate raffreddare
3. Besciamella:
   In un pentolino unite l'olio evo, la farina setacciata e un pizzico di sale.
   Mescolate cercando di evitare i grumi; aggiungete il latte vegetale o il brodo di verdure poco alla volta.
   Lasciate cuocere a fiamma bassa,  mescolando continuamente; quando la vostra besciamella comincerà a bollire cercate di mescolare molto velocemente per evitare che si attacchi alla pentola. Attendete 5 minuti dal bollore, spegnete il fuoco, aggiungete un pizzico di noce moscata e mescolate.
   In caso comparissero grumi NON BUTTATE la vostra creazione!!Mescolatela con un frullatore ad immersione, vedrete che i grumi scompariranno.
   Coprite la besciamella con un coperchio e lasciate raffreddare
4. Riprendete in mano la vostra pasta fresca vegan, mescolatela e create delle sfoglie con l'aiuto di un mattarello o un tira pasta
   Preparate una pentola larga con acqua bollente e immergete le sfoglie per un paio di minuti
5. A questo punto rimane la parte più divertente assemblare tutto: in una pirofila per il forno alternate uno strato di sfoglia,uno strato di ripieno zucca /bietole e uno strato di besciamella ripetete quest'operazione finché avrete pasta e concludete con la besciamella!
6. Infornate nel forno caldo a 200° per 40 minuti,finché non vedrete dorare la lasagna.