Crema di fave fresche veloce vegan e senza glutine

🐱Come ogni mercoledì ecco la la ricetta veloce e sana, meno di 30 minuti: crema di fave. Una vera coccola, morbida e colorata. Facciamo il pieno di ferro, vitamine e sali minerali🌱

Ingredienti 

• 300 g di fave fresche 
• 2 cucchiai di olio evo 
• 100 g di brodo  o acqua calda o latte vegetale 
• Sale
• Pepe

Cuocere le fave in acqua bollente per circa 10 minuti, una volta cotte scolare e con l’aiuto di un frullatore emulsionare fave, olio evo, sale e pepe. Se necessario aggiungere brodo poco alla volta per ottenere la consistenza desiderata.

Fatemi sapere com’è venuta la vostra crema di fave❤️

Crunch bars vegan e senza glutine snack veloce

Ciao!💖Questa è la mia prima ricetta veloce, in meno di 30 minuti... uno snack al sano e croccante da portare nello zaino per una pausa durante il giorno. Gli ingredienti principali sono crema di mandorle e cioccolato fondente...

Ingredienti

• 3 cups miglio soffiato
• 1 1/2 cups di cioccolato fondente
• 1 cup di crema di mandorle 
• 1/2 cup di sciroppo i riso
• 1/4 cup di olio di cocco 

Procedimento 

Sciogliere a bagnomaria tutti gli ingredienti tranne il miglio. In una terrina mescolare il miglio con la crema fusa, amalgamare bene, spostare il composto dentro una pirofila, livellare e far riposare in frigo finché non si solidifica. Nel mio caso ho deciso di decorare le barrette con cioccolato bianco autoprodotto fuso, polvere di spirulina e the matcha 🍵 

Che cosa ne pensate? 

Polpette autoprodotte vegan con salsa teriyaki

Queste polpette sono composte da farina di glutine, farina di ceci e verdure. Una valida alternativa al seitan, che per  me è una bomba, perché faccio sempre un po’ fatica a digerirlo.
Semplicissime, sono adatte come secondo, per un pranzo veloce fuori casa, anche come idea per l’aperitivo... Si possono aggiungere all’impasto,le verdure avanzate, nel mio caso ho usato la parte solida rimasta dall’estratto di carote.

Ingredienti per 4 persone
100 g farina glutine
50 g farina ceci
60 g verdure avanzate dall’estratto o verdure a piacere (mais, piselli, carote, pomodori secchi...)
125 g acqua
Un cucchiaio olio evo
Tamari
Spezie

Amalgamare gli ingredienti solidi e aggiungere i liquidi poco alla volta, impastare, aggiungere infine le verdure.
Creare delle palline  non troppo grandi, tipo polpettine. Immergere 5 minuti in acqua bollente.
Scolare con una ramina e cuocere nella padella antiaderente con un filo di olio, condire a piacere. Facile! Si possono conservare in frigo per qualche giorno oppure congelare per scongelare all’occorrenza. 💗

Gelato unicorno vegan e senza grassi

Mamma mia che freddo! È inverno, nonostante questo non voglio rinunciare al dolce🌟
Questo gelato unicorno 🦄 per chi come me vive nel suo mondo fantastico 🌈🌈🌈
La ricetta originale proviene dalla macrobiotica ed è stata una persona esperta di alimentazione a passarmela, ho aggiunto un pizzico di spirulina per dare colore😻
 Ma veniamo alla ricetta e al procedimento premetto che non ho una gelatiera.

Ingredienti

Mezzo bicchiere di riso
5 bicchieri d’acqua
Malto di riso a piacere ( circa metà del peso del prodotto finale )
Spirulina mezzo cucchiaino
Cioccolato fondente fuso e mandorle in scaglie per decorare
Serve un frullatore

Procedimento

Lavare il riso, cuocerlo nella pentola a pressione per 40 minuti poi frullare e passare nel colino per eliminare le impurità, infine aggiungere il malto e mescolare (potete anche aggiungere la spirulina)
Ho congelato tutto, atteso qualche ora poi mescolato ogni tanTo per dare la cremosita’
Infine ho frullato è servito.
Facile💗

Crostata al farro e crema pasticciera decorazione con mele

Mele o rose🍎🌹💗

Questo dolce è davvero semplice e di grande effetto.

Una base di frolla al farro e una crema aromatizzata alle rose

Ingredienti per la base di pasta frolla:

• 250 g di farina di farro 
• 125 g zucchero di canna
• 125 g  di burro vegetale autoprodotto
• 50 g latte vegetale 
• 1 cucchiaino di lievito
• la scorza di un limone non trattato

Procedimento:

Per prima cosa create una fontana con gli ingredienti secchi(farina,zucchero,lievito),aggiungere al centro gli ingredienti liquidi(burro autoprodotto,latte,la scorza di un limone) aiutandovi con una forchetta miscelateli tra loro,quando si formerà un composto unico riponetelo in frigo per 35 minuti.Durante questa pausa preparate la crema pasticcera.

Trascorsi i 35 minuti infarinate bene una superficie e stendete la vostra frolla con il mattarello creando la forma che desiderate,riponete il tutto in una tortiera dai bordi bassi precedentemente oliata e infarinata, infornate a 180° per 35 minuti

Ingredienti per la crema pasticcera:

• 600 g latte vegetale 
• 30 g farina 
• 60 g zucchero di canna o 150 g malto di riso
• 12 g amido
• Vaniglia 
• Rose secche 

Procedimento:

Portare ad ebollizione 500 g di latte vegetale insieme alle rose e alla vaniglia

In una ciotola incorporare 100 g di latte vegetale(quello che non avete bollito) con gli ingredienti secchi cercando di non creare grumi,quando il latte sarà bollito versatelo nel composto e potate il tutto ad ebollizione,mescolando continuamente , attendete 5 minuti,spegnete il fuoco e lasciate raffreddare la crema.

Per la decorazione 

Tagliare a fettine sottili le mele, bollirle in acqua, limone e sciroppo di riso.

Sovrapporre parzialmente le fettine e arrotolarle su se stesse❤️

Biscotti alle mandorle senza glutine

Qualche giorno fa volevo fare dei biscotti senza glutine come regalo per un' amica, in casa avevo solo una manciata di mandorle e gli ingredienti soliti che tengo sempre in cucina ... Insomma niente di difficile da reperire.
Cercavo l'ispirazione e questa volta ho trovato la ricetta nel libro La cucina etica dolce  (Grieco,2010).
Secondo me citare le fonti è importante, anche se ho visto che molti non lo fanno e questa cosa mi fa arrabbiare perchè il lavoro dietro alla creazione di una ricetta è molto intenso.

Riporto qui le dosi e il procedimento che ho un po' adattato alle mie esigenze, vi invito a provarla perchè mi ha stupita per la semplicità e poi è piaciuta molto...

Ingredienti:

• 100 g di farina di mandorle (TRitare le mandorle nel macinacaffè)
• 50 g zucchero di canna
• 7 g amido di mais
• 40 g latte vegetale
• mandorle a scaglie per guarnire

😻In una ciotola mescolare gli ingredienti secchi, unire i liquidi.

Lasciare riposare il composto ottenuto in frigo per un'ora 

Formare le palline aiutandosi con un cucchiaio 

Disporre su una teglia rivestita da carta forno, guarnire con mandorle in scaglie

Infornare i biscotti per circa 20-25 minuti a 180°

Noi li abbiamo mangiati insieme ad una cioccolata calda ricoperta da panna al cocco, decorata con cioccolato fuso💕💗💓

Crema di cavolo viola e chips di topinambur al forno

Ottobre è arrivato, mi riscaldo con una sana crema di cavolo viola accompagnata da croccanti chips di topinambur.
Un primo facilissimo da fare, con un grande impatto visivo e un sapore davvero unico, avvolgente, un comfort food a cui non potrete più rinunciare💗

Per la crema di cavolo viola
Un cavolo cappuccio viola di dimensioni medie
olio evo quanto basta
sale marino integrale

Lavare, tagliare e cuocere a vapore il cavolo viola (usando la instant pot ho impostato la cottura a vapore per circa 8 minuti).
Con l'Aiuto di un minipiner ridurre il cavolo in purea e aggiungere olio evo e gomasio continuando a emulsionare.

Nel frattempo ho preparato le chips croccantissime!!!

500 gr di topinambur
olio evo
gomasio
spezie (Paprika, mix di alghe)

Pulire bene il topiambur sotto l'acqua usando la spugna apposita, con una mandolina creare delle fette sottili.
Mettere tutte le fettine in una ciotola  e condire con un'emulsione di olio evo, gomasio e spezie.
Disporle in modo ordinato e non sovrapposte su una teglia foderata da carta forno e cuocere nel forno ventilato a 180° per circa 30-40 minuti.

Spero vi piaccia quest'idea semplicissima😻

Gnocchetti gluten free con crema di zucchine e semi tostati

Oggi vi propongo questo piatto che ho condito con le ultime zucchine rimaste, si tratta di gnocchetti vegan e senza glutine.
Ideali per stare leggeri, facili e divertenti da preparare.
Sono buoni anche riscaldati.
Qui le dosi per 4 persone

Ingredienti:

• 500 g patate
• 100 g farina di riso
• 50 g amido di mais
• un pizzico di sale

Procedimento :

Lessare le patate, schiacciarle e incorporarle ancora calde a tutti i restanti ingredienti

formare dei 'vermicelli' con l'impasto poi tagliarli a piccoli pezzetti,

cuocere in abbondante acqua salata.

Scolare appena galleggiano con una ramina💓

Plumcake al farro pere e cioccolato con crema di nocciole al cacao

Settembre è un mese dolce e delicato proprio come questa torta con pere intere, farina di farro e pezzi di cioccolato
Tutto sta ricominciando dopo la pausa estiva e la vita si fa sempre più frenetica in città.
Nelle pause è bello ristabilire il legame con la natura che ci offre un po' di sollievo.
Cercare  posti nascosti dove il verde  prende spazio sul cemento.
Oppure spostarsi.
Di settembre ricordo: le camminate nei boschi cercando bacche, funghi e frutti antichi dimenticati.
L'aria è più mite, gli alberi  ancora verdi,le ultime rose e i fiori, la luce è soffusa. L'ultimo tuffo al mare.
L'aspetto negativo  è l'inizio della caccia, uccide gli animali che sono indifesi e liberi, distrugge l'armonia e davvero ogni anno mi chiedo come sia possibile...
Comunque ecco la ricetta semplice e veloce, ingredienti facili da reperire

Ingredienti

• 350g farina di farro 
• 120 g yougurt 
• 100 g sciroppo di agave 
• 130 g olio di semi di girasole 
• 3 pere di piccole dimensioni (tipo guyot)
• 50 g cioccolato fondente tritato grossolanamente
• una  bustina di cremor tartaro
• scorza di limone 
• vaniglia 

In una ciotola lavorare gli ingredienti liquidi, unire gli ingredienti secchi setacciati e mescolare.

Foderare con la carta forno lo stampo da plumcake.

Distribuire il composto, sbucciare le pere, tagliare la base in modo che siano pari, inserirle nello stampo.

Cuocere nel forno preriscaldato a 180° per 30\35 minuti

Per la salsa di nocciole al cacao

• 300 g di latte di nocciole
• un cucchiaio di sciroppo di agave 
• un cucchiaio di amido
• un cucchiaio di agar in polvere 
• vaniglia 

Portare a bollore 200 g di latte, in una ciotola a parte miscelare gli altri ingredienti con il latte restante, aggiungerli mescolando al latte bollente e mescolare in continuazione per 5 minuti a fiamma bassa.

Fatemi sapere cosa ne pensate della ricetta e anche dell'autunno (caccia compresa).

Adesso sono su instagram, forse se avrò tempo cercherò di rifarmi la pagina di facebook, purtroppo non riesco ad accedere alla mia vecchia anche perchè non ho un account ...

Bignè vegan - Pasta choux

Bignè vegan farciti di crema al gelsomino e ricoperti di una romantica glassa ai lamponi, il dolce ricordo dell'estate.

Volevo essere Agatha così mi sono messa alla ricerca della ricetta vegan per la pasta choux, dopo aver cercato un po' l'ho trovata nel libro 'la cucina etica dolce', fortunatamente non è necessaria la planetaria, vengono bene anche mescolati a mano, serve molta pazienza.
I problemi sono arrivati con la cottura, ho dovuto modificare le ricetta per adattarla al mio forno che non è professionale.




Nella foto del film ci sono le uova (non me lo spiego!). Però sono sicura che la vera Agatha, una pasticcera timida e romantica che si diverte a sfornare bignè all'interno di un  laboratorio-pasticceria guidato da un proprietario burbero sarà certamente vegana.



Comunque ecco la ricetta della pasta choux presa dal libro 'La cucian etica dolce' do Dora Grieco e Roberto Politi

• 125 g di acqua naturale
• 12 g burro autoprodotto, nella ricetta del libro usano la margarina.
• 65+10 g farina00
• 2 g sale marino
• 110 g latte di soia
• 5 g lievito
• 1/2 scorza di limone

Procedimento 

Portare ad ebollizione la magarina, l'acqua, il sale e la buccia di limone.

Aggiungere poi 65 g di farina a pioggia e continuare a cuocere a fiamma media mescolando energicamente fino a quando il composto si staccherà dai bordi.

Togliere il composto dal fuoco e lasciare intiepidire, aggiungere infine il lievito diluito in 10 g di farina e il latte di soia.

Mescolare ancora,  trasferite il tutto nella sacca da pasticciere, creare dei piccoli bignè e infornare nel forno caldo statico a 220° per 15 minuti, terminate la cottura a 180° per 15 minuti con il forno leggermente aperto, ho messo un tappo di sughero nello sportello.

Ora potete farcirli con la crema che preferite, a me piace la crema pasticcera al gelsomino e la glassa con frutti rossi e tanti lamponi ...