Insalata russa veloce vegan e senza glutine

Ciao! Rieccoci per l’appuntamento del piatto veloce 💗 Ogni mercoledì condivido una ricetta semplice da preparare in poco tempo🦋 Oggi vi racconto come preparo l’insalata russa, esistono tante varianti la mia è basic.

Per la maionese 

100 g di latte di mandorla

150 g olio di mais

Un cucchiaio di olio di mais

Un pizzico di sale

Un cucchiaio di succo di limone 

Con un frullatore ad immersione montare il latte di mandorla, aggiungere il succo di limone e un pizzico di sale, poco alla volta aggiungere l’olio a filo emulsionando. Fino a stabilizzare.

Ingredienti

200 g di piselli

200 g di carote 

 1 patata grande 

200 g rapa 

Sale 

Pelare e pulire  le verdure tagliare a piccoli cubi e cuocere per cinque minuti a vapore.

Lasciare raffreddare e unire alla maionese 

Budino veloce e facili al kudzu vegan e senza glutine

💗🍮 💗La ricetta veloce per l’appuntamento del mercoledì è il budino al kudzu. Potete preparalo in meno di 30 minuti. Sano, semplicissimo,senza glutine, senza zucchero, come sempre vegan 🌱 Le varianti sono infinite, qui sotto troverete in budino alla frutta fresca 🍓🍋 e la versione al cioccolato fondente con caramello di datteri 🍫

Ingredienti:

200 g di latte vegetale 

Un cucchiaio di succo d’agave 

20 g di kudzu

100 g cioccolato fondente o frutta 

Procedimento 

Bollire 150 g di latte vegetale, aggiungere la frutta fresca frullata o il cioccolato. Sciogliere il kudzu in 50 g di latte vegetale. Quando il latte raggiungerà il bollore aggiungere il kudzu sciolto e mescolare, abbassare la fiamma. Quando il budino sarà addensato( bastano pochi minuti) togliere dal fuoco e versare negli stampi. Raffreddare e servire freddo ♥️

Polpette di miglio senza glutine veloci

Oggi è mercoledì, il giorno della ricetta veloce, perché non abbiamo molto tempo per cucinare ma non rinunciamo mai alla buona cucina sana, vegana e oggi senza glutine 💗

Amo le polpette, sono qualcosa di insuperabile. Questa ricetta è nata per caso, volevo utilizzare gli ingredienti che avevo nel frigo, mi ero appena fatta un estratto di barbabietola, carote, zenzero e non volevo buttare la parte solida così ecco le mie polpette e sane e colorate🌸

Ingredienti:  

• 200 g della parte solida dell’estratto
• 400 g di miglio cotto
• Un panetto di tofu
• Sale 
• Un cucchiaio di olio evo
• Spezie
• Lievito alimentare 

Inserire tutti gli ingredienti nel frullatore fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.

Formare delle polpettine da appiattire un po’.

Ungere con pochissimo olio una padella antiaderente  (mi rifiuto di accendere il forno con questo caldo ma vi assicuro che vengono bene). Cuocere su entrambi i lati per qualche minuto. Una volta cotte sono pronte per essere mangiate. Veloci, sane, vegane, senza glutine, coloratissime😻

Lasagne estive raw senza glutine e vegan

💗Lasagne raw! L’estate è arrivata, con il caldo preferisco non accendere i fornelli. Bastano pochi minuti per ottenere un piatto fresco🌺
Ingredienti:
Una rapa di media grandezza 
200 g di anacardi ammollati
2 foglie di bietole 
Un pizzico di sale
Succo di limone
Procedimento:
Pulire e pelare le rape, tagliarle con una mandolina in fettine sottili.
Inserire gli anacardi, il succo di limone e la bietola nel frullatore per ottenere una crema liscia.
Alternare uno strato di rapa a uno strato di crema agli anacardi.🐱

Linguine di farro al pesto vegan

Ciao, oggi è mercoledì la giornata della ricetta flash in meno di 30 minuti.

Le linguine al pesto sono un pranzo delizioso, concedersi un piatto di pasta 🍝 ogni tanto è giusto!!!

Ingredienti per il pesto:

• 100 g di basilico fresco
• 50 g di tofu
• Uno spicchio di aglio 
• Olio evo 
• Sale
• 2 cucchiai di Lievito alimentare 
• 50 g di pinoli

Procedimento:

Lavare il basilico e asciugarlo bene 

Inserire tutti gli ingredienti nel frullatore (oppure  il mortaio, se avete tempo e lavorate tutti gli ingredienti nel mortaio e infine il basilico) azionare il frullatore per qualche secondo ed evitare il surriscaldamento per mantenere il colore vivace. Aggiungere olio evo se necessario.

Aggiungere il pesto alla pasta, al riso o come condimento per un panino

Crema di fave fresche veloce vegan e senza glutine

🐱Come ogni mercoledì ecco la la ricetta veloce e sana, meno di 30 minuti: crema di fave. Una vera coccola, morbida e colorata. Facciamo il pieno di ferro, vitamine e sali minerali🌱

Ingredienti 

• 300 g di fave fresche 
• 2 cucchiai di olio evo 
• 100 g di brodo  o acqua calda o latte vegetale 
• Sale
• Pepe

Cuocere le fave in acqua bollente per circa 10 minuti, una volta cotte scolare e con l’aiuto di un frullatore emulsionare fave, olio evo, sale e pepe. Se necessario aggiungere brodo poco alla volta per ottenere la consistenza desiderata.

Fatemi sapere com’è venuta la vostra crema di fave❤️

Crunch bars vegan e senza glutine snack veloce

Ciao!💖Questa è la mia prima ricetta veloce, in meno di 30 minuti... uno snack al sano e croccante da portare nello zaino per una pausa durante il giorno. Gli ingredienti principali sono crema di mandorle e cioccolato fondente...

Ingredienti

• 3 cups miglio soffiato
• 1 1/2 cups di cioccolato fondente
• 1 cup di crema di mandorle 
• 1/2 cup di sciroppo i riso
• 1/4 cup di olio di cocco 

Procedimento 

Sciogliere a bagnomaria tutti gli ingredienti tranne il miglio. In una terrina mescolare il miglio con la crema fusa, amalgamare bene, spostare il composto dentro una pirofila, livellare e far riposare in frigo finché non si solidifica. Nel mio caso ho deciso di decorare le barrette con cioccolato bianco autoprodotto fuso, polvere di spirulina e the matcha 🍵 

Che cosa ne pensate? 

Polpette autoprodotte vegan con salsa teriyaki

Queste polpette sono composte da farina di glutine, farina di ceci e verdure. Una valida alternativa al seitan, che per  me è una bomba, perché faccio sempre un po’ fatica a digerirlo.
Semplicissime, sono adatte come secondo, per un pranzo veloce fuori casa, anche come idea per l’aperitivo... Si possono aggiungere all’impasto,le verdure avanzate, nel mio caso ho usato la parte solida rimasta dall’estratto di carote.

Ingredienti per 4 persone
100 g farina glutine
50 g farina ceci
60 g verdure avanzate dall’estratto o verdure a piacere (mais, piselli, carote, pomodori secchi...)
125 g acqua
Un cucchiaio olio evo
Tamari
Spezie

Amalgamare gli ingredienti solidi e aggiungere i liquidi poco alla volta, impastare, aggiungere infine le verdure.
Creare delle palline  non troppo grandi, tipo polpettine. Immergere 5 minuti in acqua bollente.
Scolare con una ramina e cuocere nella padella antiaderente con un filo di olio, condire a piacere. Facile! Si possono conservare in frigo per qualche giorno oppure congelare per scongelare all’occorrenza. 💗

Gelato unicorno vegan e senza grassi

Mamma mia che freddo! È inverno, nonostante questo non voglio rinunciare al dolce🌟
Questo gelato unicorno 🦄 per chi come me vive nel suo mondo fantastico 🌈🌈🌈
La ricetta originale proviene dalla macrobiotica ed è stata una persona esperta di alimentazione a passarmela, ho aggiunto un pizzico di spirulina per dare colore😻
 Ma veniamo alla ricetta e al procedimento premetto che non ho una gelatiera.

Ingredienti

Mezzo bicchiere di riso
5 bicchieri d’acqua
Malto di riso a piacere ( circa metà del peso del prodotto finale )
Spirulina mezzo cucchiaino
Cioccolato fondente fuso e mandorle in scaglie per decorare
Serve un frullatore

Procedimento

Lavare il riso, cuocerlo nella pentola a pressione per 40 minuti poi frullare e passare nel colino per eliminare le impurità, infine aggiungere il malto e mescolare (potete anche aggiungere la spirulina)
Ho congelato tutto, atteso qualche ora poi mescolato ogni tanTo per dare la cremosita’
Infine ho frullato è servito.
Facile💗

Crostata al farro e crema pasticciera decorazione con mele

Mele o rose🍎🌹💗

Questo dolce è davvero semplice e di grande effetto.

Una base di frolla al farro e una crema aromatizzata alle rose

Ingredienti per la base di pasta frolla:

• 250 g di farina di farro 
• 125 g zucchero di canna
• 125 g  di burro vegetale autoprodotto
• 50 g latte vegetale 
• 1 cucchiaino di lievito
• la scorza di un limone non trattato

Procedimento:

Per prima cosa create una fontana con gli ingredienti secchi(farina,zucchero,lievito),aggiungere al centro gli ingredienti liquidi(burro autoprodotto,latte,la scorza di un limone) aiutandovi con una forchetta miscelateli tra loro,quando si formerà un composto unico riponetelo in frigo per 35 minuti.Durante questa pausa preparate la crema pasticcera.

Trascorsi i 35 minuti infarinate bene una superficie e stendete la vostra frolla con il mattarello creando la forma che desiderate,riponete il tutto in una tortiera dai bordi bassi precedentemente oliata e infarinata, infornate a 180° per 35 minuti

Ingredienti per la crema pasticcera:

• 600 g latte vegetale 
• 30 g farina 
• 60 g zucchero di canna o 150 g malto di riso
• 12 g amido
• Vaniglia 
• Rose secche 

Procedimento:

Portare ad ebollizione 500 g di latte vegetale insieme alle rose e alla vaniglia

In una ciotola incorporare 100 g di latte vegetale(quello che non avete bollito) con gli ingredienti secchi cercando di non creare grumi,quando il latte sarà bollito versatelo nel composto e potate il tutto ad ebollizione,mescolando continuamente , attendete 5 minuti,spegnete il fuoco e lasciate raffreddare la crema.

Per la decorazione 

Tagliare a fettine sottili le mele, bollirle in acqua, limone e sciroppo di riso.

Sovrapporre parzialmente le fettine e arrotolarle su se stesse❤️