Ingredienti:
- 1 verza
- 100 g miglio cotto
- 50 g zucca
- 2 cucchiai di lievito alimentare in scaglie
- 2 cucchiai di pan grattato(facoltativo)
- Sale
La cottura del miglio :
Il miglio è un cereale privo di glutine, molto versatile, ricco di proteine e vitamine del gruppo A e B.
Prima della cottura è necessario lavarlo accuratamente più volte, potete utilizzare un colino a trama fitta per non disperdere i minuscoli chicchi.
Se preferite potete tostarlo per qualche minuto in padella con un filo d'olio per renderlo più saporito, ricordate che per ogni tazza di miglio si aggiungono due tazze e mezzo di acqua,aggiungete il sale, coprite la pentola con un coperchio e portate a ebollizione su fiamma viva ,raggiunto il bollore abbassate la fiamma e continuate a cottura lenta per circa 20 minuti.
Lasciate riposare il miglio per 30 minuti.
Vi consiglio di utilizzare una padella in acciaio con doppio fondo.
Cuocete la zucca a vapore,passatela insieme al miglio cotto nel mixer,create una crema,incorporate il pan grattato e il lievito alimentare in scaglie e un pizzico di sale
Pulite la verza senza danneggiare le foglie,lasciandole intere,sbollentatele per sei minuti e lasciatele raffreddare.
Riempite ogni foglia di verza con un cucchiaio del composto (zucca,miglio),arrotolatele.
Riponetele in una teglia precedentemente oliata.
Infornate a 200° per circa 15'.
Prima della cottura è necessario lavarlo accuratamente più volte, potete utilizzare un colino a trama fitta per non disperdere i minuscoli chicchi.
Se preferite potete tostarlo per qualche minuto in padella con un filo d'olio per renderlo più saporito, ricordate che per ogni tazza di miglio si aggiungono due tazze e mezzo di acqua,aggiungete il sale, coprite la pentola con un coperchio e portate a ebollizione su fiamma viva ,raggiunto il bollore abbassate la fiamma e continuate a cottura lenta per circa 20 minuti.
Lasciate riposare il miglio per 30 minuti.
Vi consiglio di utilizzare una padella in acciaio con doppio fondo.
Cuocete la zucca a vapore,passatela insieme al miglio cotto nel mixer,create una crema,incorporate il pan grattato e il lievito alimentare in scaglie e un pizzico di sale
Pulite la verza senza danneggiare le foglie,lasciandole intere,sbollentatele per sei minuti e lasciatele raffreddare.
Riempite ogni foglia di verza con un cucchiaio del composto (zucca,miglio),arrotolatele.
Riponetele in una teglia precedentemente oliata.
Infornate a 200° per circa 15'.
