martedì 14 febbraio 2017

Tortino al cioccolato dal cuore caldo




Anche quest'anno è arrivata la festa più stucchevole dell'anno: San Valentino!
Love will tear us apart
Si lo so fiori, cuori, il rosa, dolcetti carini ma anche desiderio.
Mi dispiace l'unica cosa che risuona nella mia testa è la musica dei Joy Division o di Amy Winehouse, love is a losing game...Anche se le coppiette sono davvero carine, nulla da dire.
Questa ricetta mi sembra adatta alla ricorrenza, purtroppo mi sono ridotta all'ultimo e la scrivo solo ora...

Il dolce è composto dalla pasta frolla al cacao ripiena di crema al cioccolato.

Per la pasta frolla al cacao

  • 100 g di farina 
  • 10 g cacao amaro 
  • 70 g di margarina autoprodotta
  • 20 g latte vegetale
  • 30 g zucchero di canna 
Mescolare farina, il cacao, zucchero; aggiungere la margarina e il latte, lavorare velocemente, lasciare riposare l'impasto per 30 minuti in frigo, nel frattempo preparare la crema.

Il ripieno
  • 100 g latte vegetale
  • 25 g zucchero di canna
  • 100 g cioccolato fondente al 75%
Tritare il cioccolato fondente, portare il latte ad ebollizione aggiungere lo zucchero, versare il latte sul cioccolato mescolare.

Oliare gli stampini in alluminio tipo pirottini e infarinarli bene, rivestirli con la frolla al cacao , versare la crema e chiudere con un dischetto di pasta frolla.
Questi dolcetti vanno cotti al momento e serviti caldi, quindi li ho preparati e messi in frigo, al momento del dolce o meglio 20 minuti prima, li ho infornati a 180° per 20 minuti circa, dipende del forno.
A me piace il contrasto freddo caldo e ho deciso di guarnire il tortino con il gelato alla fragola, Qui la ricetta

Se siete romantici in cerca di un'idea carina vi consiglio questi...





lunedì 6 febbraio 2017

Brownies alla carruba


Se pensate al cioccolato siete fuori strada, il dolce di oggi è a base di carruba, un frutto spontaneo ricco di vitamine e sali minerali. Anche la glassa che ricopre i brownies è fatta con carrube, senza grassi, senza zucchero...
Le carrube sono dolcissime proprio come il mio supervisore e aiutante sia in cucina sia alla fotografia che segue con interesse tutti i passaggi, mentre scattavo le foto mi ha messo una zampina sulla spalla, è il mio angelo!