Questa versione del tiramisù è priva di olio di palma,la base è di pan di spagna perchè non ho trovato biscotti che mi piacessero.
Per il pan di spagna ho usato la ricetta di Solo Dolcezze che è sicuramente la più simile all'originale.
INGREDIENTI:
- 280 g farina
- 20 g di fecola o amido
- 200 g zucchero integrale di canna
- 270 g latte vegetale
- 100 g di olio di girasole
- 40 g di olio di oliva
- un pizzico di curcuma
- una bustina di lievito
- un pizzico di bicarbonato
PROCEDIMENTO:
Setacciare gli ingredienti secchi,in una brocca versare i due oli,lo zucchero,aggiungere la curcuma ed emulsionare con un minipiner per ossigenare.Versare gli ingredienti liquidi sugli ingredienti secchi ed amalgamare per alcuni minuti.
Distribuire uniformemente il composto in una placca da forno oliata e infarinata.Cuocere a 175° per 22 minuti.
Come bagna ho usato il caffè mischiato al latte di soia
Per la crema
INGREDIENTI:
- 100 g di mandorle
- 100 g di farina di cocco
- 200 g di latte di cocco o di mandorle
- 4 cucchiai di sciroppo di riso
PROCEDIMENTO
Frullare le mandorle con la farina di cocco finchè non si formerà un burro,aggiungere il latte di cocco.La crema non deve essere liquida ma deve risultare morbida
Infine alternare gli stati di pan di spagna e gli stati di crema,e lasciar riposare in frigo per una notte o in freezer per due ore