Sorbetto di fragola con cialda vegan raw

Sta per arrivare l'estate, la stagione dei gelati, i miei gelati preferiti sono quelli alla frutta. Questa ricetta è semplice e non contiene zucchero, niente glutine.
La cialda è croccante ha come base le banane ed è aromatizzata al bergamotto, per dare maggiore croccantezza ho usato l'okara di mandorle ricavato dalla produzione del latte di mandorle raw, in più ci sono le fragole che danno un sapore estivo .
Oggi sono un po' triste, questo dolce super sano mi farà tornare a ridere.
Scattare le foto mentre il gelato si scioglieva e la luce non era mai quella giusta così corri qua e là per non far colare tutto🙀

Per il gelato alla fragola la ricetta è in questo link GELATO ALLA FRAGOLA RAW

Ingredienti per la cialda croccante(serve l'essiccatore)

• 4 banane mature
•  un cucchio di okara o farina di mandorle
• due o tre fragole 
• zenzero 
• vaniglia

Frullare tutti gli ingredienti e stendere il composto sulla carta forno, azionare l'essiccatore a 45° per circa 6 ore.

Semplicissimo, risultato super😻

Le cialde si conservano per qualche giorno dentro un contenitore 

Rosette di farro e rapa rosso al forno Vegan con salsa di spinaci

Le rosette sono un piatto tipico della pasqua!!!

Non so se capita anche a voi di fantasticare un po' sui colori e gli abbinamenti possibili dei piatti tradizionali, a me piaceva l'idea delle rosette rosa, le volevo proprio di questo colore e questa forma, insolita per un primo.

Quindi ho fatto la sfoglia di farro, il ripieno di rapa rossa, tofu, nocciole tostate e tritate, zenzero e pepe.

Poi la besciamella che ho colorato con la rapa 

La panna colorata con il succo estratto dagli spinaci.

I sapori e colori sono delicati e ricordano la primavera, i fiori sugli alberi.

Mi affascina l'idea della vita che rinasce, la radiosità...E voi avete voglia di sbocciare?

Ecco la ricetta

 Ingredienti per la sfoglia al farro 

200 g farina di farro

100 g farina di grano duro

2 cucchiai farina di semi di carrube

150 g acqua

1 cucchiaio olio evo 

curcuma qb

sale mezzo cucchiaino 

Miscelare gli ingredienti solidi a fontana e versare al centro i liquidi e mescolare fino ad ottenere un composto compatto.

Lasciare in frigo a riposare all'interno di un contenitore ermetico.

Ingredienti per 500 ml circa di besciamella

2 cucchiai di farina
2 cucchiai dio olio evo
2 bicchieri di brodo vegetale
un pizzico di sale
 pepe
noce moscata
Mescolare la farina e l'olio, aggiungere il latte poco alla volta mescolando e portare a bollore per 5 minuti
Lasciar raffreddare

Ingredienti per il ripieno

• Una rapa rossa di dimensioni medie
• 250 g di tofu 
• nocciole tritate tostate
• lievito alimentare in scaglie
• olio evo 
• limone(succo)
• gomasio 
• zenzero
• chiodi di garofano
• alloro  
• pepe

Frullare gli ingredienti, creare un composto liscio e cremoso, il ripieno delle rosette.

Assaggiatelo e modificatelo per me così è perfetto!

Tutto pronto, facciamo le rosette !

Stendere la sfoglia sottile, tagliare delle strisce, sbollentare la pasta poi passarla in acqua fredda.
Su ogni striscia spalmare il ripieno e arrotolare su se stessa.
Nella teglia oliata disporre le rosette una vicina all'altra cuocere nel forno 180° per circa 35 minuti.
Infine mettere il grill per l'effetto dorato.
Spero che vi piacciano!

Crostata con crema pasticcera e marmellata alle fragole gluten free vegan

Queste crostatine sono fatte con la frolla senza glutine, senza lievito.
Profumate di vaniglia. cocco e fragole.
Anche la crema pasticcera al loro interno è gluten free, aromatizzata con zest di arancia e dolcificata in modo naturale con sciroppo di riso.
Aspetto la primavera per fare una merenda sul prato, intanto mangio una crostatina!
Le dosi sono per sei persone

Per la frolla senza glutine

Ingredienti:

• 125 g farina di grano saraceno 
• 125 g farina di riso
• 50 g margarina autoprodotta
• 60 g di sciropo di riso
• 100 g latte mandorle
• vaniglia 
• scorza di arancio 
• scorza di limone

Unire gli ingredienti secchi e aggiungere i liquidi, mescolare bene, se necessario aggiungere farina o latte.

l'impasto deve riposare un'ora nel frigo.

Poi con un mattarello stendere la frolla sottile.

Crema pasticcera senza glutine

 Ingredienti:

• 500 latte mandorle
• 60 g sciroppo di riso
• un cucchiaio di maizena
• vaniglia 
• scorza di limone
• scorza di arancio 

Bollire 400g di late latte, lo sciroppo di riso, gli aromi.

In una ciotola sciogliere la mainzena nei 100g di latte rimasto.

Quando il latte sul fuoco inizia a bollire aggiungere il composto della ciotola, mescolare per circa 5 minuti, togliere dal fuoco e raffreddare.

Composizione della crostata 😻

Rivestire dei pirottini precedentemente oliati e infarinati(farina riso) con la frolla poi versare la crema fino a metà, infornare nel forno ventilato a 180°, quando saranno dorate potete estrarle dal forno ed aspettare che siano fredde per scodellarle.

Aggiungere la marmellata, avevo una marmellata ai lamponi, fatta l'estate scorsa poi ho aggiunto della panna al cocco e lo sciroppo di fragole per decorare.

Credo siano buone e adatte per una pausa rigenerante dal mondo.

Panino Vegano e Ceci neri speziati al forno

Un panino vegano sano e gustoso, adatto a una gita fuori casa o a un pranzo frugale, basta prepararsi gli ingredienti  prima e assemblarli con fantasia, giocando con colori e forme.

Vi propongo la mia versione: uno spuntino  completo dal punto di vista nutrizionale e buono,  a prova di onnivoro.

Dato che è molto grande, vi consiglio di dividerlo con qualcuno. 

Un’ottima alternativa al fast food.

Per cinque panini:

• 500 g di farina 0
• 100 g di semi misti (zucca, girasole, sesamo)
• 1 cucchiaio di pasta madre rinfrescata o mezzo cubetto di lievito di birra
• 1 cucchiaio di olio evo
•  350 g di acqua
• Sale

Procedimento:

Sciogliere il lievito madre nell’acqua.

Posizionare la farina a fontana su un ripiano di legno, versare l’acqua e il lievito madre al centro, mescolare con una forchetta e aggiungere l’olio.

Salare alla fine

Creare un impasto morbido ma non appiccicoso, se necessario aggiungere farina, mescolare con le mani.

Lasciare riposare l’impasto per il tempo necessario in un luogo caldo e lontano dalle correnti d’aria.

Quando l’impasto sarà pronto rimpastare e creare delle palline di 100 g l’una. Lasciar lievitare e infornare nel forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti.

Sfornare e spennellare con un po’ d’olio.

Tagliare i panini orizzontalmente e farcire.

Per la salsa rosa:

• 100 g barbabietola cotta
• 100 g di tofu
• 1 cucchiaio di olio evo
• Sale

Frullare tutti gli ingredienti nel mixer

Per la salsa verde:

• 100g di rucola
• Semi misti
• Noci
• Olio evo q.b.
• Sale

Tritare finemente i semi e le noci con un macinacaffè.

Incorporare i semi alla rucola, frullare aggiungere l’olio a filo e il sale.

Per il formaggio vegan tipo fontina agli anacardi:

• 300 ml latte di soia         
• 10 g di agar agar in polvere
• 200 g anacardi
• Lievito in scaglie
• 1 cucchiaio di olio evo
• Erbe di Provenza
• Erba cipollina
•  Pepe alle erbe
•  Sale

Tritare finemente gli anacardi con l’aiuto di un macinacaffè.

Sciogliere in un bicchiere l’agar agar in 50 ml di latte di soia.

Portare a ebollizione il latte di soia, aggiungere l’agar agar sciolto e far bollire a fiamma media per cinque minuti circa.

Togliere dal fuoco e aggiungere al composto gli anacardi, le spezie, l’olio e il sale mescolare con energia e riporre tutto in uno stampo rettangolare.

Far raffreddare in frigo.

Per i burger:

• Una scatola di lupini
• 2 cucchiai di olio evo
• 1 patata media bollita
• 1 carota
• Pan grattato

Sbucciare i lupini e sciacquarli sotto l’acqua fresca.

Tritare i lupini finemente con il mixer, incorporare l’olio evo  e la carota fino a creare un impasto compatto.

Aggiungere la patata in precedenza passata nello schiacciapatate, il pangrattato e formare dei burger con le mani.

Dorare in una padella con un filo d’olio su entrambi i lati.

Come accompagnamento al burger  ho scelto i ceci al forno,  più sani delle patatine fritte ma ugualmente gustosi, croccanti,  facilissimi da preparare.

Ingredienti:

•          300 g di ceci neri cotti e asciutti
•          20 g di farina 0
•          2 cucchi di olio evo
•           Sale q.b.
•          Spezie

Asciugare i ceci con un canovaccio pulito

Preparare una terrina con le spezie, la farina e il sale. Incorporare i ceci e l’olio.

Infornare a 180° per circa 30 minuti.

Salsine raw estive

Queste salsine sono un accompagnamento perfetto per gli spaghetti raw di zucchine, sono spettacolari insieme all'insalata, con i pomodorini freschi...

Le basi :

Il formaggio raw di anacardi (Qui la ricetta)

Crema di mandorle raw

• 100 g di mandorle (lasciate in ammollo per una notte)
• una tazzina di acqua 
• 2 cucchiai colmi di olio evo 
• sale

Ho inserito tutti gli ingredienti nel mixer e ho frullato in modo da ottenere una crema il più possibile uniforme .

Alle basi ho unito verdure di stagione:

• rapa rossa + crema do mandorle
• basilico + formaggio di anacardi
• carote+ crema di mandorle
• pomodori essiccati+ crema di mandorle

Il procedimento è sempre lo stesso, ho frullato le verdure a pezzetti insieme alle basi.
Buonissime, la semplicità vince sempre!

Le foto che faccio sono elementari, non ho studiato fotografia anche se mi è sempre piaciuto fotografare fin da bambina e sopratutto mi piace un sacco guardare le foto. C'è da dire che non ho la reflex. Forse un giorno quando sarò ricca me la comprerò insieme a mille obiettivi poi seguirò un corso di fotografia e mi comprerò anche tutti gli oggettini da inserire nelle foto, quel giorno temo che non arriverà mai quindi continuerò a fare foto senza profondità di campo.A me piacciono questo è l'importante! Spero che la mia macchina fotografica attuale non si rompa perchè ci sono affezionata, è comunque una buona macchina.

Fake-parmigiana alle melanzane

La parmigiana è un classico senza tempo, buonissima nella versione vegan con tante verdure di stagione, una trasgressione estiva!

Ingredienti

• 4 melanzane di media grandezza 
• un kg di pomodorini o un litro di conserva 
• una cipolla
• aglio 
• origano
• basilico
• sale
• pastella per impanare(le dosi sono circa 150 g di farina e 300 g di acqua) 
• olio evo
• olio per friggere 
• besciamella vegan (qui la ricetta)o panna da cucina veg

Per prima cosa ho tagliato  le melanzane a rondelle, le ho messe sotto sale per eliminare l'acqua, nel frattempo ho preparato la besciamella. Concluso questo passaggio ho pulito i pomodorini, li ho fatti andare un po' in padella insieme alla cipolla tritata fine, l'aglio, l'origano, un filo d'olio evo e un pizzico di sale finchè ho ottenuto un sughetto.

La pastella per friggere l'ho preparata con la farina 0 ,un po' d'acqua, un pizzico di bicarconato e un po' di sale .Chi è celiaco può usare la farina di ceci.

A questo punto ho preso le melanzane le ho risciacquate dal sale sotto l'acqua corrente, le ho passate nella pastella e le ho fritte in abbondante olio bollente. Nella versione light le melanzane sono grigliate, ho scelto di friggerle perchè preferisco fare le cose per bene e riprodurre il gusto che mi piace.

Nella pirofila ho alternato uno stato di melanzane, uno strato di sugo di pomodoro e un po' di besciamella fino a esaurimento delle verdure, ho terminato con la besciamella e una spolverata di farina di mais 

Cuocere a 200°con grill per 30 minuti circa 

Buon appetito, mi precipito a subito a tavola!

Panzerotti con ripieno di ortiche e ricotta di soia

La particolarità di questi panzerotti è il ripieno di ortiche, una pianta spontanea ricca di ferro e acido folico dalle mille proprietà; c'è chi si risciacqua i capelli con il decotto di ortiche per renderli più forti e stimolarne la crescita, chi la usa contro i reumatismi...
L'ortica mi riporta indietro nel tempo, è stata la prima erba spontanea che ho conosciuto, mi dicevano 'non toccare quella pianta,quella punge'.Nei pomeriggi d'estate assolati il pallone finiva sempre in un cespuglio di ortiche e io puntualmente mi pungevo per recuperarlo allora mia nonna mi metteva l'olio di iperico e mi recitava una filastrocca per farmi guarire prima.
Quando  andate a raccoglierla fate attenzione, non toccate il gambo pieno di peletti urticanti e raccogliete le foglie più morbide e fresche.

Per la ricetta della ricotta di soia cliccate il link sotto

http://tanaliberatuttii.blogspot.it/2015/05/ricotta-di-soia_13.html

Ingredienti :

• 250 g farina 0 
• 250 g farina di farro
• 300 g acqua
• 150 g pasta madre rinfrescata
• 2 cucchiai di olio evo
• un pizzico di sale 
• 300 g ricotta di soia oppure okara se ne avete
• 300 g di ortica passata in padella con un filo d'olio e un po' di cipolla

Per fare l'impasto ho disposto il mix di farine a fontana, ho aggiunto l'olio, piano piano ho incorporato l'acqua nella quale avevo disciolto il lievito madre. Mescolando con le mani ho creato un impasto omogeneo, liscio non appiccicoso e morbido.Come al solito il tempi di lievitazione sono individuali, ho lasciato riposare l'impasto per 8 ore poi ho tirato una sfoglia sottile e con l'aiuto di un tagliapasta ho formato dei dischetti  di diametro 10 cm.

In una ciotola ho mescolato insieme ricotta e ortiche, ho riempito i dischetti  di pasta che ho chiuso sovrapponendo gli estremi del cerchio e pressandoli con una forchetta.

Infine ho infornato tutto a 200° per circa 20 minuti 

Un velo di nebbia 

cala dolcemente sulle mie pupille 

illuminando la realtà

di una soffice e tenue parvenza surreale.

Anche la tua voce mi giunge ovattata

accarezzando le corde del vento,

mentre osservo le tue mani

che sembrano galleggiare nell'aria torbida.

Boccheggiando

dischiudo le labbra per chiederti aiuto

ma dalla mia bocca 

solo un fiotto di foglie d'ortica,

che danzano per un istante 

e svaniscono 

spazzate via da un alito di flebile scirocco.

Saffo- Foglie d'ortica 

VEGGIE BURGERS DIY

BURGER DI LENTICCHIE

BURGER DI SEITAN

Il burger,una polpetta controversa,simbolo di un'alimentazione frenetica,meccanica e poco salutare.

Con queste ricette vi invito ad autoprodurlo e a gustarlo tranquillamente,in compagnia,parlando del più e del meno,a volte c'è bisogno di fare pausa.

Trasformiamo il significato del cibo e adattiamolo alle nostre esigenze.

BURGER DI LENTICCHIE

Ingredienti:

• 200 g di lenticchie 
• 2 patate 
• 100 g di pangrattato 
• 1 cucchiaio di olio evo
• rosmarino
• paprika
• timo
• prezzemolo
• aglio 
• pomodori secchi
• sale o miso 

Procedimento:

Sciacquate le lenticchie sotto l'acqua,lasciatele in ammollo per un'ora con un cucchiaino di bicarbonato,fatele cuocere per 30 minuti.
Lessate le patate e riducetele in poltiglia con una forchetta.
Scolate bene le lenticchie e frullatele aggiungendo gli aromi e infine compattate iltutto unendo le patate,mescolate,create i vostri burger con le mani oppure se volete ottenere una forma perfetta stendete l'impasto e usate un bicchiere come formina.

BURGER DI SEITAN:

Ingredienti

• 300 g di seitan autoprodotto
• un cucchiaio di olio 
• un cucchiaio di tamari 
• prezzemolo 
• rosmarino 
• salvia 
• un quarto di cipolla tritata finemente
• una carota tritata finemente

Procedimento:

Fate saltare in padella la carota e la cipolla con un filo d'olio. 

Aiutandovi con un mixer tritate finemente il seitan,amalgamate tutti gli ingredienti,create un impasto compatto,con le mani formate delle palline e pressatele un po' alle estremità.Gli ingredienti che ho scelto sono una base,voi  potete aggiungerne altri (patate,bietole,spezie...)

Riscaldate una padella antiaderente e fate cuocere i burger su entrambi i lati.

Restando in tema di autoproduzione e di seitan vi invito a questo corso:

FORMAGGIO DI ANACARDI RAW

INGREDIENTI ;

• 200 g anacardi al naturale
• il succo di mezzo limone
• 200 g di acqua 
• un cucchiaio di olio evo
• un pizzico di sale
• spezie e aromi a vostra scelta 

PROCEDIMENTO:

Lasciate in ammollo gli ancardi per circa 8 ore,devono apparire gonfi e reidratati.

Tritate gli ancardi finemente,aggiungete poco a poco l'acqua e il succo di limone,continuate a tritare finchè la crema non risulterà omogenea, inseritela in una garza o in un colino a trama fitta ponete un peso sopra la crema in modo da creare una specie di pressa(io ho usato un pacco di riso),fate scolare il liquido in eccesso per qualche ora.

Riponete la crema in frigo per una notte.

Il vostro formaggio è pronto!

Potete aggiungere spezie,erbette il sapore delicato degli anacardi si accosta bene anche con sapori più decisi,la consistenza cremosa vi permette di variare la forma in base ai vostri gusti.

CROCCHETTE DI PATATE E OKARA AL FORNO

Questo piatto è economico, buonissimo (piace a tutti),semplice da realizzare.
Un'idea per il contorno o l'antipasto di natale.
Nella ricetta che vi propongo è presente l'okara o polpa di soia che è composta principalmente da fibre; si tratta della parte che rimane nel colino dopo aver filtrato il latte vegetale,è un ingrediente facoltativo che può essere omesso o sostituito con il tofu frullato.

INGREDIENTI:

• 1 kg di patate
• 200  di okara (soia,avena...)
• 500g di pangrattato
• 3 cucchiai di olio evo 
• rosmarino
• prezzemolo
• salvia 
• un cucchiaio di paprika
• noce moscata 

PROCEDIMENTO:

Cuocete a vapore le patate, riducetele in poltiglia con una forchetta o uno schiacciapatate aggiungete l' okara, 250 di pangrattato e gli aromi.

Lasciate riposare l'impasto in frigo per 30 minuti .

Con le mani formate delle palline passatele nel pangrattato, spennelatele con un po' d'olio,disponetele in una teglia e infornate a 250° per circa 20 minuti,saranno pronte quando inizieranno a dorarsi in superficie
Potete servirle accompagnate da hummus e insalata

BOMBOLONI ALLA CREMA PASTICCERA

Un dolce molto goloso da mangiare in occasioni speciali, nella ricetta ho preferito friggerli ma si possono cuocere anche al forno ...

Ingredienti:

• 600 g  farina
• 150 g  lievito madre 
• 80 g zucchero di canna
• 50 g olio
• 100 g acqua tiepida
• scorza di limone grattugiata
• olio di semi per friggere

Procedimento:

In una ciotola amalgamate gli ingredienti secchi, aggiungete l'olio e l'acqua tiepida mescolando.

Lasciate lievitare l'impasto per 6 ore.

Stendete l'impasto,create dei cerchi, aiutandovi con un bicchiere, lasciateli riposare  per due ore coperti con un canovaccio

In una pentola scaldate l'olio e friggete  i bomboloni su entrambi i lati finché non saranno dorati

Con l'aiuto di una siringa per dolci riempiteli di crema pasticcera e spolverateli con lo zucchero a velo. 

IDEE PER UN PICNIC

Mangiare all'aria aperta è rilassante, in questo post ho raccolto alcune idee per un pasto gustoso e frugale, non vi serviranno i fastidiosi piatti di plastica(una cosa in meno da mettere nello zaino!)
Spero che questi piatti facciano invidia a chi festeggia il 15 agosto con la grigliata di carne, oltretutto le previsioni hanno messo pioggia!!

Panini con hummus, wurstel di tofu ,lattuga e zucchine grigliate

Ingredienti per i panini :

500 g di farina
100 g di lievito madre oppure mezzo cubetto di lievito di birra
acqua
sale

Procedimento

Sciogliete il lievito madre in un bicchiere d'acqua ,disponete la farina a fontana versate l'acqua al centro aiutandovi con un forchetta mescolate,aggiungete acqua se necessario,  il composto deve essere morbido ma non appiccicoso,lasciate lievitare per sei ore (il tempo varia in base alla forza del vostro lievito madre).
Passato il tempo di lievitazione mescolate l'impasto e create dei panini che lascerete nuovamente lievitare per 2-3 ore.
Infornate 200° per 40 minuti

Ingredienti per i wurstel  di tofu

• 300 g tofu
• 60 g preparato per il seitan o farina di glutine 
• tamari
• 3 cucchiai di olio evo
• aglio
• cipolla 
• noce moscata
• paprika 
• erbe aromatiche 
• pepe

Procedimento:

Frullate insieme tutti gli ingredienti,aggiungete infine la farina di glutine continuate a frullare finchè il composto non risulterà omogeneo,dividetelo  in palline e dategli la forma tipica dei wurstel,incartateli singolarmente nella carta da forno poi nella stagnola e fate cuocere a vapore per 20 minuti circa.
Una volta cotti scartateli, non buttate la carta forno e la stagnola,conservatele,potrete riutilizzare una seconda volta
Tagliate il wurstel  metà e fateli cuocere in una padella grill  insieme alle verdure che andrete ad aggiungere al panino

Hummus

Ingredienti:

• 200 g di ceci secchi 
• un pezzetto di alga kombu(facoltativa)
• 1 spicchio d'aglio 
• due cucchiai di olio evo
• due cucchiai di tahina 
• il succo di mezzo limone 
• paprika 
• prezzemolo
• sale

Procedimento:

Ammollate i ceci secchi per almeno 12 ore, cambiate l'acqua ogni 6 ore per evitare la fermentazione 

Dopo l'ammollo cuocete i ceci in una pentola (l'acqua di cottura deve coprirli) insieme  all'alga kombu. 

I tempi di cottura variano:due ore senza pentola a pressione oppure 40 minuti dal fischio con la pentola a pressione.

Dopo aver cotto i ceci con l'aiuto di un mixer o di un frullatore a immersione,frullate tutti gli ingredienti,salate

Ora che abbiamo tutti gli ingredienti possiamo assemblare il panino

Tagliamo in due il panino,ricopriamo entrambe le parti con l'hummus,alterniamo i vari strati: insalata,pomodori,zucchine grigliate,wurstel e richiudiamo il panino pronto per essere mangiato!

Onigiri -Polpetta di riso

Ingredienti:

2 tazze di riso carnaroli
2 tazze di acqua
verdure tagliate a pezzetti piccolissimi
maionese vegetale o hummus
Zafferano per dare colore al riso

Procedimento:

Sciacquate il riso sotto un getto d'acqua per eliminare l'amido, lasciatelo  nell'acqua fredda per 20 minuti,
rispettate la proporzione: 2 tazze di riso,  2 tazze di acqua, fatelo cuocere  nell'acqua  a fiamma veloce la pentola a deve essere chiusa da un coperchio,quando l'acqua inizierà a bollire abbassate il fuoco al minimo e aspettate 10 minuti, terminati i 10 minuti spegnete il fuoco e aspettate ancora 10 minuti con il coperchio chiuso
Bagnatevi le mani con acqua salata e modellate il riso formando un triangolo al centro del quale inserirete verdure tagliate sottili  + hummus o maionese vegetale

Cupcakes

Immancabile il dolce

Ingredienti :

• 170 g farina 
• 100 g zucchero
• 1 cucchiaio di lievito per dolci
• 1 cucchiaino di bicarbonato
• un pizzico di sale
• 220 ml di latte vegetale 
• 50 ml olio di semi 
• i semi di un bacca di vaniglia 
• pirottini 

Procedimento:

In una terrina unisci gli ingredienti secchi aggiungi l'olio a filo mescolando continuamente poi il latte vegetale,continua a mescolare con vigore finchè il composto non risulterà omogeneo,con l'aiuto di una caraffa riempi fino a metà i pirottini e inforna a 180° per 20 minuti.

Decorali seguendo il tuo gusto e la tua fantasia!

Lasagne invernali 

Ingredienti per la pasta fresca vegan:

• 200 g farina di grano duro 
• 100 g farina di tipo 0
• 150 g acqua
• un cucchiaio di olio evo (facoltativo )
• sale 
  

Ingredienti per il ripieno

• 300g zucca
• un mazzo di bietole

Ingredienti per la besciamella:

• due cucchiai colmi di farina
• due cucchiai colmi di olio evo
• due bicchieri di latte vegetale o brodo vegetale
• un pizzico di noce moscata
• un pizzico di sale

Procedimento:

1. Amalgamare  tutti gli ingredienti indicati per la pasta fresca: farina di grano duro, farina 0, acqua, olio e sale; mescolare bene.
   L'impasto deve risultare sodo, lasciare riposare  per circa 30 minuti all'interno di un contenitore chiuso .
2. Pulite le bietole, tagliatele a striscioline; sbucciate la zucca, tagliatela a cubetti e cuocete entrambe a vapore per 10-15 minuti;con l'aiuto di un frullatore o un tritatutto create una crema. Lasciate raffreddare
3. Besciamella:
   In un pentolino unite l'olio evo, la farina setacciata e un pizzico di sale.
   Mescolate cercando di evitare i grumi; aggiungete il latte vegetale o il brodo di verdure poco alla volta.
   Lasciate cuocere a fiamma bassa,  mescolando continuamente; quando la vostra besciamella comincerà a bollire cercate di mescolare molto velocemente per evitare che si attacchi alla pentola. Attendete 5 minuti dal bollore, spegnete il fuoco, aggiungete un pizzico di noce moscata e mescolate.
   In caso comparissero grumi NON BUTTATE la vostra creazione!!Mescolatela con un frullatore ad immersione, vedrete che i grumi scompariranno.
   Coprite la besciamella con un coperchio e lasciate raffreddare
4. Riprendete in mano la vostra pasta fresca vegan, mescolatela e create delle sfoglie con l'aiuto di un mattarello o un tira pasta
   Preparate una pentola larga con acqua bollente e immergete le sfoglie per un paio di minuti
5. A questo punto rimane la parte più divertente assemblare tutto: in una pirofila per il forno alternate uno strato di sfoglia,uno strato di ripieno zucca /bietole e uno strato di besciamella ripetete quest'operazione finché avrete pasta e concludete con la besciamella!
6. Infornate nel forno caldo a 200° per 40 minuti,finché non vedrete dorare la lasagna.