Tortelli di zucca

La zucca è la protagonista di novembre, con il suo colore arancione, è ricca di omega3,

povera di grassi, aiuta a controllare il metabolismo degli zuccheri nel sangue, è ricca di fibre ed ha un basso contenuto calorico.

Un ortaggio molto versatile in cucina, anche i suoi semi possono essere utilizzati per condire zuppe, minestre, dolci, in questa ricetta l' ho usata per fare dei tortelli, uno dei miei piatti preferiti, rivisitato in chiave autunnale con le castagne e la zucca.

Ingredienti

Per la pasta fresca:

• 200 g farina di grano duro
• 50 g farina di castagne
• 50 g farina 00
• 150 ml acqua 
• sale
• curcuma

Per il ripieno:

• 500 g di zucca
• 500 g di patate
• olio 
• sale
• pepe
• gomasio 
• mandorle tritate 

                                               Procedimento:

Amalgamare  tutti gli ingredienti indicati per la pasta fresca: farina di grano duro, farina 0, acqua, olio e sale; mescolare bene.
L'impasto deve risultare sodo, lasciare riposare  per circa 30 minuti all'interno di un contenitore chiuso .

Con l'aiuto di una forchetta ridurre in crema le patate e la zucca precedentemente cotte.
Amalgamare con i restanti ingredienti.
Dopo aver fatto il ripieno stendere la pasta, formare dei quadrati di grandezza media, mettere al centro il composto poi piegarli.
far bollire i tortelli in abbondante acqua, quando sono cotti galleggiano.

Vellutata di Zucca

Ciao,
Oggi vi propongo un piatto semplice ma buonissimo, bastano pochi ingredienti per fare un' ottima vellutata approfitto delle ultime zucche quelle di quest'autunno che possono essere utilizzate perchè si conservano durante l'inverno,  per fare la mia vellutata arancione, molto coreografica e deliziosa.
L' ho decorata con semi di zucca. con prezzemolo tritato e con un  cracker crudista

•  500 g di zucca
• 2 patate di media grandezza
• 400 g acqua
• una cipolla
• olio evo 
• sale
• pepe

 Procedimento:

Pulire la zucca e tagliarla a cubetti, fare lo stesso con le altre verdure.
Far rosolare in una casseruola la cipolla con un filo d'olio e un po' di sale, aggiungere le verdure e l'acqua bollente, coprire con un coperchio e mescolare di tanto in tanto.
Dopo circa 40 minuti spegnere il fuoco e con l'aiuto di un minipimer creare una crema.
Ok ora è pronta per essere mangiata, si può condire con un filo di olio evo e dei crostini abbrustoliti un padella belli croccanti, secondo me il contrasto morbido croccante è fantastico.

Grazie per essere passati!