Chocolate Cookies

Questi biscotti sono semplici da fare, ottimi da inzuppare nel latte o nel tè, per una prima colazione o una merenda fantastica, profumano di cocco e hanno l'energia dei fichi e del cioccolato, ottimi compagni per una passeggiata in montagna.
Sono il regalo giusto per chi ama il cioccolato, si conservano per una settimana all'interno di un contenitore ermetico

Ingredienti:

• 150 g farina 
• 80 g di cocco rapè 
• 50 g sciroppo di riso 
• 100 ml olio di mais 
• 50 g di cioccolato extra fondente
• 100 g di fichi secchi o albicocche 
• 1 cucchiaino di cremor tartaro
• scorza di limone non trattato

Con l'aiuto del mixer ho ridotto i fichi secchi in crema,ho aggiunto il cioccolato extra fondente fuso a bagnomaria.

In una ciotola ho setacciato gli ingredienti secchi,ho unito il composto cioccolato-fichi poi ho aggiunto l'olio e lo sciroppo di riso. 

Con le mani ho mescolato l'impasto e ho creato delle palline,le ho appiattite per dargli la forma  tipica dei cookies, infine ho infornato i biscotti  nel forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti.

Non preoccupatevi se appena sfornati dovessero risultare un po' morbidi, aspettate che si raffreddino e e la consistenza diventerà compatta e friabile.

Mini cheesecake raw

Spesso mi sono interrogata riguardo la mia passione per la cucina, a volte mi sono sentita stupida ripensando al tempo che ho dedicato a questo blog, non ho ricevuto molti incoraggiamenti, anzi a pensarci ho ricevuto critiche, sono proprio negata per la tecnologia, nonostante questo continuo... cucinare per me è trasmettere ciò che ho dentro; quando sto male o sono arrabbiata non faccio da mangiare per evitare di trasmettere emozioni negative e anche perchè i piatti non avrebbero un buon sapore, non cucino quasi mai per chi mi è antipatico
Mentre cucino penso a cose positive come la natura, l'amore per ciò che sto facendo e l'espressione che vedrò sul volto della persona a cui è destinato il piatto.
Mi infastidisce chi mi mette sotto pressione, chi mi mette fretta, ogni cosa per riuscire bene ha bisogno del suo tempo, non è possibile conciliare la fretta con la buona cucina, purtroppo mi è capitato di vedere alla televisione(anche se non ho una tv) quelle gare di cuochi e sono rimasta con lo schifo, quello non è cucinare: gli animali ridotti ad ingredienti, la competizione, la spettacolarizzazione e tutta quella frenesia, quella voglia di arrivare, i gesti meccanici la finzione non mi appartengono, a me piace sognare, immaginare storie, perdermi e rielaborare ciò che ho dentro per condividerlo.

Per questo scrivo le mie ricette perchè sento la necessità di fare ciò che mi piace e comunicarlo.

Ingredienti per la base:

• 100 g di fichi secchi 
• 100 g di mandorle 
• 20 g di olio di cocco

Nel mixer ho tritato i fichi secchi e le mandorle grossolanamente, ho aggiunto l'olio di cocco e ho foderato il fondo degli stampini con questo composto poi l' ho riposto nel freezer per 10 minuti a compattarsi 

Ingredienti per la crema tipo cheesecake:

• 150 g di anacardi ammollati per 8 ore
• 200 g di fragole o frutta di stagione a piacere 
• 50 g di sciroppo di agave 
• 20 g di olio di cocco 
• vaniglia 
• il succo di mezzo limone

Nel mixer ho tritato gli anacardi insieme a tutti gli altri ingredienti, con l'aiuto di un cucchiaio ho riempito gli stampini e ho riposto tutto nel freezer per 4 ore o in frigo per 8 ore.

Facile!

Ricotta di soia

Oggi per la prima volta ho fatto la ricotta di soia, pensavo fosse difficile, in realtà è molto semplice, da un litro di latte di soia autoprodotto ho ricavato 300 g di ricotta dalla consistenza cremosa ma compatta, a questa ricetta base si possono aggiungere ingredienti sia dolci sia salati perchè il sapore neutro la rende adatta per molte preparazioni (patè, ripieni, basi per dolci ...)


Ingredienti:

• 1 litro di latte di soia senza additivi o dolcificanti
• 15 g di aceto di mele

Sono partita da un litro di latte di soia senza additivi, dolcificanti o aromi, fatto in casa, da un anno faccio il latte  con la soyafacile della midzu, non voglio fare pubblicità però  per ora mi sono trovata bene e ho risparmiato, ammortizzando il prezzo iniziale della macchina che, malgrado fosse la più economica, costava 108 euro in sconto. Il latte di soia ha un costo medio di 1,50  al litro mentre 100 g di soia (la quantità necessaria per fare 1 litro di latte) biologica e quasi a km zero costano 40 centesimi, per non parlare della varietà di latti che si possono realizzare(riso, avena, mandorle...), molti dicono che il latte vegetale è troppo costoso ed è vero perchè, a quanto pare, viene tassato come bene di lusso e non come prodotto di prima necessità quindi  dobbiamo arrangiarci e farcelo da soli, lo stesso vale per la ricotta.

Il procedimento per fare la ricotta è semplice: ho portato a bollore il latte di soia,ho tolto la pentola dal fuoco e ho aggiunto l'aceto di mele, ho aspettato qualche secondo, il tempo necessario per cagliare, la parte liquida si stava dividendo dalla parte solida quindi ho preso un colino e con l'aiuto della ramina ci ho messo dentro la soia cagliata, ho sciacquato la ricotta sotto l'acqua corrente per eliminare il sapore dell'aceto, ho posizionato il colino su una caraffa a misura in modo che l'acqua in eccesso scolasse fuori poi ho messo tutto in frigo per una notte.

Il giorno seguente ho estratto il colino  dal frigo e ho notato che la mia ricotta era pronta.

Gelato pinguino raw

Proprio così, ancora gelati,semplici da realizzare veloci e divertenti.
Qualche giorno fa mi hanno regalato del cioccolato raw, ero davvero felicissima e ho immaginato tutte le ricette che avrei potuto realizzare, alla fine ho scelto la semplicità, un classico senza tempo il pinguino o cremino  con l'interno al cocco morbido e cremoso, ricoperto di cioccolato WoW!

Ingredienti:

• una confezione di latte di cocco lasciata in frigo per una notte
• cioccolato fondente
• succo di agave
• vaniglia
• banane essicate o mandorle in granella per guarnire
• stampini per gelati

 Avevo una lattina di latte di cocco in frigo, ho separato la parte solida da quella liquida, l'ho montata con la frusta elettrica, ho aggiunto un cucchiaio di succo d'agave, la vaniglia poi ho riposto tutto negli stampini che ho lasciato nel freezer per una notte.
Il giorno dopo ho fuso il cioccolato a bagnomaria, senza superare i 45°  ed ecco che arriva  la parte divertente, dopo aver estratto i gelati dagli stampini li ho spalmati con la cioccolata che si è solidificata in pochissimo tempo e ho aggiunto la granella di mandorle.
Volendo si possono rimettere nel freezer, io e mio fratello(che ha scattato la foto) non abbiamo resistito e li abbiamo mangiati subito.Alessandro ha detto che il sapore è simile a quello del kinder pinguì in versione sana.
Spero che piacciano anche voi!