Durante le vacanze ho avuto la fortuna di trovare distese di mirtilli selvatici, li ho raccolti pazientemente,il loro sapore è davvero buono,niente a che vedere con quelli che si comprano.
La natura ci fa doni meravigliosi!
Ingredienti per la base al cioccolato:
- 80 g di farina
- 30 g di zucchero
- 1 cucchiaino di lievito
- 20 g olio semi
- 70 g latte vegetale
- 3 cucchiaini di cacao amaro
Procedimento :
Setacciate gli ingredienti secchi (farina,zucchero,lievito,cacao),versate in seguito l'olio , il latte vegetale,mescolate bene .Infornate a 170° per 15 minuti.Sfornate e lasciare raffreddare.
Ingredienti per la crema ai mirtilli
- 400 g di mirtilli
- 100 g di panna da cucina
- 300 g di latte di cocco
- 80 g di zucchero
- il succo di 1/2 limone
- 3 cucchiaini di agar-agar
Procedimento:
Lasciate il latte di cocco in frigo per 24 ore,dovrà essere solido
Incorporate lo zucchero al latte di cocco (dovrebbe risultare denso e pannoso),montatelo e rimettetelo in frigo.
Frullate i mirtilli,unite il succo di limone
Usate metà del succo di mirtilli per sciogliere a freddo l'agar agar ,versate il composto in un pentolino insieme alla panna da cucina
A fiamma bassa fate sobbollire per 2 minuti mescolando,lasciate intiepidire,
Versate in una ciotola,aggiungete il succo di frutta rimanente ,unite poco alla volta il latte di cocco montato
Preparazione del dolce
Su un piatto piano stendete un foglio di pellicola,posizionate uno stampo senza fondo e risvoltate la pellicola facendola aderire ai bordi versate la crema di mirtilli e chiudete con la base.
ritiratela in frigo per una notte
ponete un piatto da portata sul dolce e capovolgetelo,togliete la pellicola e sfilate lo stampo
