Eccoli i veri protagonisti delle vacanze: i tortellini vegan!
Ingredienti per la sfoglia:
- 200 g farina di grano duro
- 100 g farina 0
- 150 g acqua
- 2 cucchiai di olio
- curcuma
Procedimento sfoglia:
Fate sciogliere la curcuma nell'acqua.
Disponete la farina a fontana, aggiungete l'olio,l'acqua+curcuma e amalgamate con cura. Fate riposare l'impasto per 30 minuti all'interno di un contenitore a chiusura ermetica .
Ingredienti ripieno:
- 300 g seitan
- 100 g tofu
- mezza cipolla
- shoyu
- noce moscata
- olio
- pepe
Procedimento ripieno:
Inserite tutti gli ingredienti nel mixer e tritate tutto finemente,fate rosolare il ripieno in padella con olio per 8 minuti. Lasciate riposare.
Assemblare e cuocere i tortellini:
Ora è tutto pronto ,tirate la sfoglia sottile,tagliate dei quadretti di 3 cm x 3 cm dentro i quali metterete un po' di ripieno , piegateli aiutandovi con il pollice e l'indice...avrete sicuramente visto come si piegano i tortellini,è difficile spiegarlo,è molto più semplice mostrarlo
Preparate in una pentola alta un brodo di verdura con carota,sedano,cipolla,aglio alga kombu,olio evo,prezzemolo.
Lasciate sobbollire il brodo per circa 40' ,buttate i tortellini che dovranno cuocere 5 minuti,assaggiate e servite caldi.
